Xí quách – Một món ăn hoàn toàn có thể nói là khá quen thuộc so với dân cư Nước Ta. Từ những loại xí quách khác nhau hoàn toàn có thể nấu ra rất nhiều món ăn vô cùng mê hoặc thơm ngon. Bài viết thời điểm ngày hôm nay, hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp khám phá thêm về món ăn này nhé !

1. Xí quách là gì?

Nói một cách đúng chuẩn, xí quách là xương hầm. Món ăn này có nguồn gốc từ Quảng Đông với tên gọi tiên phong là ” Trư cốt ” chỉ xương heo. Nhưng ngày này, ngoài xương heo như đã nói, xí quách còn lan rộng ra ra thêm, hoàn toàn có thể là : xương bò, gà hay dê, …

Những phần xương này được nấu trong nước cho chất tuỷ hoà tan vào nước rồi dùng phần nước này (còn gọi là nước lèo) sử dụng nấu các món ăn và phần xương còn lại với mỡ, gân tuỷ được nấu nhừ ăn cực kỳ bắt miệng.

Chính cho nên vì thế, đây cũng là nguyên do khiến xí quách luôn Open trên hầu hết những bàn nhậu hay quán cóc. Đặt biệt là ở TP Hồ Chí Minh, nó phổ cập đến nỗi bạn hoàn toàn có thể phát hiện ở bất kể đâu và bất kể khi nào .

2. Các loại xí quách phổ biến

Tuy gọi chung một tên gọi là xí quách nhưng xí quách cũng được phân chia thành nhiều loại khác nhau. Chủ yếu phân chia dựa vào vị trí xương và tuỳ vào từng vị trí để chế biến thành những món ăn phù hợp. Các loại xí quách có thể kể đến như:

• Xí quách xương đầu: đúng như tên gọi, phần này bao gồm xương đầu như xương mặt, xương sọ.
• Xí quách sườn: là phần xương dài mỏng nằm ở giữa thân. Từng đôi sườn nối với nhau bằng đốt xương sống lưng.
• Xương sống: là phần xương trục dọc với cấu tạo là nhiều các đốt nối tiếp nhau tạo thành.
• Xương ống: đây là phần xương chính ở bắp chân.
• Xương ức: là phần xương ở ngay dưới lồng ngực. Đối với ức heo, 6 đốt nối với nhau bởi các đĩa sụn.
• Xí quách chi trước: bao gồm các xương vai, cẳng chân – xương chân trước, cổ chân, móng.
• Xí quách chi sau: gồm các phần xương chậu, cẳng – cổ chân, xương đùi, bàn chân, ngón chân.

Tóm lại, tuỳ vào khẩu vị cũng như mục tiêu mỗi người mà họ sẽ lựa chọn phần xí quách cho tương thích. Chẳng hạn như ví dụ : ” Để hầm xương lấy nước dùng thì những loại xương ống luôn là ưu tiên lựa chọn số 1 “. Vì vậy hãy lựa chọn theo mục tiêu mỗi người nhé

Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về xí quách và những loại xí quách phổ cập .* tin tức tìm hiểu thêm và tổng hợp từ từ WikipediaBiên tập bởi Nguyễn Thị Hồng Hạnh • Đăng 29/03/2021