Bài này viết về chuỗi nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh chuyên về gà rán trên toàn thế giới. Đối với những định nghĩa khác, xem KFC ( khuynh hướng )

Kentucky Fried Chicken, thường được biết đến với tên gọi tắt là KFC, là một chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh của Mỹ chuyên về các sản phẩm gà rán có trụ sở đặt tại Louisville, Kentucky. Đây là chuỗi nhà hàng lớn thứ hai thế giới (xếp theo doanh thu) và chỉ đứng sau McDonald’s với tổng cộng gần 20.000 nhà hàng tại 123 quốc gia và vùng lãnh thổ (tính đến tháng 12 năm 2015). Đây là một trong những thương hiệu trực thuộc Yum! Brands, một tập đoàn cũng sở hữu chuỗi nhà hàng Pizza Hut và Taco Bell.

KFC bắt đầu được xây dựng bởi người kinh doanh Colonel Harland Sanders. Ông khởi đầu việc làm bán gà rán từ một nhà hàng quán ăn nhỏ tại Corbin, Kentucky trong thời kỳ Đại khủng hoảng cục bộ. Sanders đã sớm nhận thấy tiềm năng từ tổ chức triển khai nhượng quyền nhà hàng quán ăn này, và thương vụ làm ăn nhượng quyền ” Kentucky Fried Chicken ” tiên phong được Open ở Utah vào năm 1952. KFC sau đó đã nhanh gọn phổ cập hóa những thực phẩm chế biến từ gà trong ngành công nghiệp thực phẩm thành đồ ăn nhanh và cạnh tranh đối đầu với sự thống trị của hamburger trong thị trường lúc bấy giờ. Bằng việc tự kiến thiết xây dựng tên thương hiệu cho bản thân dưới cái tên ” Colonel Sanders “, Harland đã trở thành một hình tượng điển hình nổi bật trong lịch sử vẻ vang văn hóa truyền thống Mỹ, và hình ảnh của ông vẫn còn được sử dụng thoáng đãng trong những quảng cáo của KFC cho tới ngày này. Tuy nhiên, việc lan rộng ra nhanh gọn của mạng lưới hệ thống cộng với những căn bệnh tuổi già đã khiến ông không hề trấn áp nổi chuỗi nhà hàng quán ăn và phải bán công ty lại cho một nhóm nhà đầu tư được đứng vị trí số 1 bởi John Y. Brown Jr. và Jack C. Massey vào năm 1964 .

KFC là một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên mở rộng thị phần quốc tế, với nhiều cửa hàng ở Canada, Vương quốc Anh, Mexico và Jamaica vào giữa những năm 60. Trong suốt thập niên 70 và 80, KFC phải trải qua nhiều sự thay đổi về chủ quyền sở hữu công ty hoặc gặp nhiều khó khăn trong việc kinh doanh nhà hàng. Đầu những năm 70, KFC được bán cho Heublein, trước khi sang nhượng lại cho PepsiCo. Năm 1987, KFC trở thành chuỗi nhà hàng phương Tây đầu tiên được mở ở Trung Quốc, và ngay lập tức mở rộng thị phần tại đây. Đó chính là thị trường lớn nhất của công ty. Sau đó, PepsiCo đã chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm cả nhãn hiệu KFC, sang một công ty về nhà hàng độc lập Tricon Global Restaurants, sau này đổi tên thành Yum! Brands.[4]

Sản phẩm gốc của KFC là những miếng gà rán truyền thống lịch sử Original Recipe, được tò mò bởi Sanders với ” Công thức 11 loại thảo mộc và gia vị “. Công thức đó đến nay vẫn là một bí hiểm thương mại. Những phần gà lớn sẽ được Giao hàng trong một chiếc ” xô gà ” – đã trở thành một điểm nhấn đặc biệt quan trọng của nhà hàng quán ăn kể từ khi ra mắt lần tiên phong bởi Pete Harman vào năm 1957. Kể từ đầu những năm 90, KFC đã lan rộng ra thực đơn của mình để phân phối cho thực khách những món ăn phong phú hơn ngoài món gà như bánh mì kẹp phi lê gà và cuộn, cũng như xà lách và những món phụ ăn kèm, khoai tây chiên và xà lách trộn, những món tráng miệng và nước ngọt, sau này được phân phối bởi PepsiCo. KFC được biết đến với câu khẩu hiệu ” Finger Lickin ‘ Good ” ( Vị ngon trên từng ngón tay ), hay ” Nobody does chicken like KFC ” ( Không ai làm thịt gà như KFC ) và ” So good ” ( Thật tuyệt ) .

Các cột mốc lịch sử dân tộc[sửa|sửa mã nguồn]

Bảo tàng và Café Harland Sanders, nơi nhà sáng lập KFC Harland Sanders tăng trưởng công thức cho những miếng gà tiên phong .

• Năm 1939: Ông Sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại gia vị mới pha trộn 11 nguyên liệu khác nhau. Ông nói: “Với loại gia vị thứ mười một đó, tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay”.
• Năm 1950: Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế. Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vào tuổi 65, với $105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường bán những gói gia vị và cách chế biến gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ.

Việc kinh doanh thương mại đã tăng trưởng, vượt quá tầm trấn áp nên ông đã bán lại cho một nhóm người. Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation và mời ông Sanders làm ” Đại sứ Thiện chí ” .

• Năm 1964: Sander có thêm hơn 600 đại lý được cấp quyền kinh doanh thịt gà ở Mỹ và Canada. Vào năm đó ông đã chuyển nhựợng niềm đam mê của mình cho Jonh Brown, người sau này là thống đốc bang Kentucky từ năm 1980 đến năm 1984, với giá 2 triệu USD.
• Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, “Colonel” Sanders mua 100 cổ phần đầu tiên.
• Năm 1971: KFC một lần nữa thay đổi chủ, Heublien Inc giành được KFC với 285 triệu đôla vào ngày 8 tháng 7 năm 1971, Heublien đã phát triển hơn 3.500 nhà hàng rộng rãi trên toàn thế giới.
• Năm 1986: Nhãn hiệu “Kentucky Fried Chicken” được Pepsi Co mua lại vào ngày 1 tháng 10.
• Tháng 1 năm 1997: Pepsi Co Inc thông báo về việc tách các nhãn hiệu con của nó, họ gộp chung 4 nhãn hiệu KFC, Taco Bell và Pizza Hut thành một công ty độc lập là Tricon Global Restaurants.
• Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay thế “Kentucky Fried Chicken” bằng “KFC”.
• Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 tại Nhật Bản.
• Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 tại Thượng Hải (Trung Quốc).
• Năm 1997: “Tricon Global Restaurants” và “Tricon Restaurants International” (TRI) được thành lập ngày 7 tháng 10.
• Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food và Long John Silver’s (LJS) từ Yorkshire Global Restaurants và thành lập YUM! Restaurants International (YRI).
• Trong các năm 2004 và 2005, KFC đã khởi nguồn thành công với một chiến dịch mang tên “singing soul”  tiếp bước từ sự thành công của chiến dịch “Soul Food” năm 2003 và 2004. Chiến lược “Soul Food” đã giúp KFC tạo được một hệ thống nhận diện thương hiệu hoàn chỉnh và xây dựng được một mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng. Thừa hưởng sự thắng lợi đó, “singing soul” hiện nay đã đưa thương hiệu KFC phát triển vượt bậc.[5] 

Phạm vi hoạt động giải trí[sửa|sửa mã nguồn]

Các vương quốc được bôi đỏ là những vương quốc có nằm trong khoanh vùng phạm vi hoạt động giải trí của KFC ( tính đến tháng 12 năm năm trước ) .

KFC là công ty con của Yum! Brands, một trong những tập đoàn nhà hàng lớn nhất thế giới. Theo thống kê năm 2013, doanh số của KFC đã cán mốc 23 tỉ đô-la. KFC có trụ sở chính tại 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky,[6][7] bao gồm văn phòng điều hành và các cơ sở nghiên cứu phát triển.[8] KFC còn được sáp nhập tại 1209 North Orange St, Wilmington, Delaware.[9] (thông tin cần được giải thích rõ ràng hơn).

Đến tháng 12 năm 2013, đã có 18.875 shop KFC tại 118 vương quốc và vùng chủ quyền lãnh thổ trên quốc tế. [ 10 ] Nó gồm có 4.563 điểm bán hàng tại Trung Quốc, 4.491 tại Hoa Kỳ, và 9.821 ở những nơi khác. Những shop này được chiếm hữu bởi nhượng quyền hoặc trực tiếp từ công ty. [ 11 ] Mười một Xác Suất shop do công ty đang chiếm hữu, phần còn lại được chủ sở hữu nhượng quyền thương mại. [ 12 ] Mặc dù vốn góp vốn đầu tư lớn, chủ sở hữu công ty được cho phép lan rộng ra nhiều hơn chuỗi nhà hàng quán ăn trải qua hình thức chuyển nhượng ủy quyền thương mại. [ 13 ]
Nhật Bản.Cửa hàng KFC trước Nhà ga Thành phố Keihan Moriguchi tại OsakaHầu hết những nhà hàng quán ăn đều được trang trí những hình ảnh của nhà sáng lập công ty – Đại tá Harland Sanders. [ 8 ] Thay vì ăn tại quán hoặc mang về, nhiều shop KFC độc lập còn phân phối dịch vụ mua trực tiếp trên xe. [ 14 ] Ngoài ra, KFC cũng có dịch vụ giao hàng tận nơi tại 1 số ít thị trường. [ 14 ] Bên cạnh những nhà hàng quán ăn được đặt tại những khu vực độc lập, KFC còn mở nhiều dịch vụ bán hàng tại những trạm xăng, shop tiện nghi, sân vận động, khu vui chơi giải trí công viên và những trường ĐH. [ 14 ] Trung bình lệch giá hàng năm tính trên đầu người là 1,2 triệu đô-la / người vào năm 2013. [ 15 ] Trên quốc tế, số lượng đơn đặt hàng trung bình tại một shop KFC là 250, hầu hết diễn ra vào những giờ cao điểm. [ 16 ]

KFC tại thị trường Nước Ta[sửa|sửa mã nguồn]

KFC đã mở màn mở bán khai trương shop tiên phong ở Nước Ta vào cuối năm 1997, tại Trung tâm Thương mại TP HCM Super Bowl. Dù đương đầu với nhiều khó khăn vất vả khi khái niệm ” thức ăn nhanh ” vẫn trọn vẹn lạ lẫm tại đây, và liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm đầu kinh doanh thương mại ( 17 shop trong 7 năm ), [ 17 ] nhưng với kế hoạch tiếp cận hài hòa và hợp lý, mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn của KFC Nước Ta đến nay đã tăng trưởng tới hơn 140 nhà hàng quán ăn, xuất hiện tại hơn 19 tỉnh / thành phố lớn trên cả nước. [ 18 ] Hàng năm KFC lôi cuốn khoảng chừng 20 triệu lượt khách trong nước, chiếm khoảng chừng 60 % thị trường thức ăn nhanh Nước Ta và góp thêm phần xử lý việc làm cho hơn 3 ngàn người lao động. [ 19 ]

Trước sức ép ngày một lớn từ các tập đoàn kinh doanh gà rán nói riêng và thức ăn nhanh nói chung tương tự có tại Việt Nam như: McDonald’s, Lotteria, Burger King, Jollibee… KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt như: Gà quay giấy bạc, Gà Giòn Không Xương, Gà giòn Húng quế, Cơm gà, Cá thanh… Một số món mới cũng đã được phát triển và giới thiệu tại thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn: Bắp cải trộn, Khoai tây nghiền, Bánh nhân mứt, Bánh trứng nướng cùng nhiều suất ăn cụ thể cho từng nhóm người.[20]

Tranh cãi và tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất con người[sửa|sửa mã nguồn]

Một bữa ăn thông dụng tại KFC .Ngoài góc nhìn tích cực trong việc xử lý yếu tố nhà hàng cho những người bận rộn và tạo thu nhập cho xã hội, gà rán KFC cũng như những thức ăn nhanh khác ( đa phần với những món rán ) đã được coi là có hại cho sức khỏe thể chất con người nếu được sử dụng liên tục vì những món rán được coi như một trong những tác nhân gây ung thư, béo phì và bệnh lý tim mạch. Việc hạn chế sử dụng những đồ uống có gas thường bán tại những shop ăn nhanh cũng được những nhà dinh dưỡng học và bác sĩ khuyến nghị [ 21 ] [ 22 ] .Kể từ khi bước vào thế kỷ 21, thức ăn nhanh đã bị chỉ trích vì những yếu tố xung quanh việc phúc lợi động vật hoang dã. Thương Hội bảo vệ động vật hoang dã ( PETA ) đã nhiều lần phản đối việc lựa chọn những nhà sản xuất gia cầm trên toàn quốc tế của KFC. [ 23 ] Tháng 12 năm 2012, chuỗi shop KFC ở Trung Quốc dính bê bối khi bị phát hiện sử dụng hormone tăng trưởng và thuốc kháng sinh để tăng vận tốc tăng trưởng của đàn gia cầm và vi phạm lao lý của Trung Quốc. [ 24 ] Điều này đã gây tác động ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín của hãng ở thị trường Trung Quốc – nơi họ đã thu về gần 50% doanh thu công ty từ đây. [ 24 ]

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]