Vi khuẩn lactic là một loại vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Bài viết này sẽ cung cấp các thông tin và ứng dụng của vi khuẩn này đối với sức khỏe.

Đầu tiên, bạn cần hiểu vi khuẩn lactic là gì? 

Vi khuẩn này thuộc họ Lactobacillaceae. Những vi khuẩn thuộc nhóm này có đặc thù sinh thái xanh khác nhau nhưng đặc thù về sinh lí tương đối giống nhau .Tất cả có những đặc thù chung là vi khuẩn gram dương, không tạo bào tử, không di động, hoàn toàn có thể hô hấp kị khí hoặc hiếu khí. Chúng thu nhận nguồn năng lượng nhờ quy trình phân giải carbohydrate và sản sinh ra acid lactic .

Vi khuẩn thường được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như sữa chua, pho mát, xúc xích… Các ứng dụng này được dựa trên đặc điểm riêng biệt của chúng. Vì vậy, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những đặc điểm này.

Đặc điểm thú vị của vi khuẩn lactic

Vi khuẩn này không thể tổng hợp được tất cả những hợp chất giúp chúng tồn tại và phát triển. Và cũng chính vì lý do này, lactic có vai trò quan trọng đối với con sức khỏe của con người.

Có thể bạn chăm sóc : https://globalizethis.org//bacillus-clausii-bao-tu-loi-khuan-giup-can-bang-vi-sinh-duong-ruot.html

Vai trò quan trọng của vi khuẩn lactic

Một trong những vai trò chính là quy trình lên men. Quá trình lên men của vi khuẩn sản sinh ra acid lactic điều này làm giảm độ PH trong môi trường tự nhiên được vi khuẩn lên men .

Độ PH thấp làm cho nhiều loại vi khuẩn có hại khác không có điều kiện kèm theo để tăng trưởng. Vì thế làm tăng thời hạn thực phẩm bị phân hủy, giúp cho công nghệ tiên tiến thực phẩm được dữ gìn và bảo vệ lâu hơn. Và đây cũng là ứng dụng lớn nhất của vi khuẩn trong đời sống của con người .

Lên men lactic chỉ xảy ra trong điều kiện kèm theo yếm khí, gồm 2 loại là : lên men đồng hình và lên men dị hình .Dù là lên men đồng hình hay dị hình thì quy trình lên men vẫn tạo ra acid lactic trong loại sản phẩm ở đầu cuối. Tuy nhiên, tùy vào mục tiêu mà người ta kiểm soát và điều chỉnh sự lên men của vi khuẩn. Thực hiện điều này để đạt được hiệu suất cao cao nhất trong sản xuất, đặc biệt quan trọng là trong nền công nghiệp công nghiệp thực phẩm .

Vi khuẩn lactic được ứng dụng trong quá trình nào?

1, Vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa chua

Quá trình lên men sữa chua là một trong những ứng dụng phổ biến nhất của chúng. Nắm bắt được những lợi ích của vi khuẩn này mang lại, các nhà sản xuất đã tạo ra nhiều loại sữa chua đem đến cho người tiêu dùng.

Nhờ có quy trình này lên men mà những người khung hình không sử dụng được lactose hoàn toàn có thể bổ trợ chất dinh dưỡng từ sữa chua. Hơn nữa, quy trình lên men tạo ra nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột .Ngoài ra, trong quy trình lên men sữa chua khi acid lactic đạt đến nồng độ làm cho PH giảm đến một mức nhất định, thì sẽ làm cho ức chế quy trình sinh trưởng của vi khuẩn có hại .

2. Vi khuẩn lactic trong quá trình lên men đồ chua:

Vi khuẩn được ứng dụng làm dưa chua, làm chua quả mà không làm mất màu tự nhiên của quả. Thường dùng trong sản xuất nước tương, đậu phụ và rất nhiều những mẫu sản phẩm khác .

3, Vi khuẩn lactic và giá trị trong y học:

Việc sử dụng các chủng vi khuẩn trong phòng ngừa và điều trị bệnh cũng như phục hồi và duy trì sức khỏe ngày càng phổ biến. Ngày nay, chúng còn được sử dụng trong điều trị làm điều chỉnh miễn dịch, giảm cholesterol, ngăn ngừa ung thư …

Các sản phẩm probiotic có nguồn gốc từ vi khuẩn này xuất hiện nhiều trong cả lĩnh vực thực phẩm bổ dưỡng. Lactobacillus là nhóm vi khuẩn lactic được sử dụng nhiều nhất trong lĩnh vực probiotic. Hoạt động của Lactobacillus rất hiệu quả trong việc tạo khả năng bám dính vào tế bào, loại trừ hoặc làm giảm sự lan truyền bệnh, tính bền vững và khả năng nhân lên… 

Cũng chính nhờ những quyền lợi này mà công ty MedipharUSA mang lại mẫu sản phẩm Lactobacillus. Sản phẩm này giúp bổ trợ vi khuẩn có ích, ức chế vi khuẩn có hại giúp duy trì hệ vi sinh đường ruột, tương hỗ làm giảm triệu chứng rối loạn tiêu hóa do loạn khuẩn đường ruột .

Một số câu hỏi thường gặp về vi khuẩn lactic

Vi khuẩn thích hợp với môi trường nào?

Vi khuẩn sống thích hợp với thiên nhiên và môi trường acid. Đặc biệt, trong môi trường tự nhiên có nhiều lactose và glucose

Vi khuẩn lactic thuộc nhóm vi sinh vật gì?

Vi khuẩn thuộc nhóm sinh vật ưa acid. Vì vi khuẩn này lên men tạo acid lactic thuận tiện cho chúng tăng trưởng. Nhưng nếu độ pH quá thấp thì vi khuẩn lactic sẽ bị ức chế .

Vi khuẩn dinh dưỡng theo kiểu gì?

Vi khuẩn sử dụng những chất hữu cơ nổi bật là glucose và lactose để làm nguồn phân phối nguồn năng lượng. Điều này chứng tỏ vi khuẩn lactic dinh dưỡng theo kiểu hóa dị dưỡng .

Vi khuẩn lactic hô hấp như thế nào?

Vi khuẩn  là sinh vật sử dụng oxy để tồn tại và phát triển. Tuy nhiên, trong môi trường không có oxy sinh vật này vẫn sống được. Vì vậy, nó là sinh vật hô hấp hiếu khí không bắt buộc.

Vi khuẩn lactic có hại không?

Sau khi vào khung hình, vi khuẩn sẽ bám vào niêm mạc đường tiêu hóa, cạnh tranh đối đầu chỗ bám làm ngưng trệ sự tăng trưởng của vi sinh vật gây bệnh như Salmonella ( gây tiêu chảy ) và vi khuẩn Pylori ( gây viêm loét dạ dày ). Quá trình lên men còn tạo ra những chất kháng thể, chất kháng sinh ức chế vi khuẩn có hại .Tuy nhiên, bất kể thứ gì bị lạm dụng quá mức đều gây nên những tai hại nhất định cho khung hình. Vì vậy, phải có chính sách tương thích khi sử dụng những mẫu sản phẩm có chứa sinh vật này .

Chúng tôi mong rằng qua bài viết này cung cấp một số thông tin cần thiết cho bạn đọc về vi khuẩn lactic. Cũng như các ứng dụng có lợi của loại vi khuẩn này đến các hoạt động sống của con người chúng ta.

Tôi là Vũ Đức Mạnh, hiện đang là CEO & Founder Mediphar USA. Với bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực phát triển thực phẩm bảo vệ sức khỏe tôi luôn mong muốn chia sẻ và mang tới nhiều sản phẩm có giá trị đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ luôn được đồng hành cùng các bạn.

medipharusa.com/ceo-vu-duc-manh.html

Source: https://globalizethis.org/
Category: Hỏi Đáp