Sriracha là loại tương ớt được yêu dấu bởi rất nhiều người trên khắp quốc tế nhưng ít người thực sự biết bên trong xí nghiệp sản xuất sản xuất của tên thương hiệu này như thế nào .
Loại tương ớt Sriracha vốn được nhận diện rất thuận tiện bởi màu đỏ đặc biệt quan trọng đóng trong chai màu xanh được sản xuất ở một khu vực duy nhất ở vùng Irwindale, California, Mỹ .
Nhà sáng lập của đế chế tương ớt này là triệu phú David Tran – một người gốc Việt nhập cư vào Mỹ từ năm 1979. Khi tới Mỹ dù chưa có việc làm nhưng ông vẫn liên tục triển khai tham vọng với tên thương hiệu tương ớt của mình .

David Tran và chai tương ớt nổi tiếng Sriracha

David Tran nỗ lực thử những công thức khác nhau, tiếp thu những phản hồi của người mua cho tới khi ông tạo ra loại tương ớt ngon và được thương mến như lúc bấy giờ .

Dưới đây là chi tiết nhà máy của hãng tương cà lừng danh này:

Bên trong xí nghiệp sản xuất sản xuất tương ớt Sriracha của triệu phú gốc Việt
Đầu tiên những phóng viên báo chí được anh hướng dẫn Sabrina Martinez nghênh tiếp ở sảnh và sau đó anh này dẫn họ vào phòng họp – nơi họ được phát cho những chiếc mũ trùm đầu màu đỏ .
Để đi thăm thú được hết diện tích quy hoạnh rộng khoảng chừng hơn 60.000 mét vuông, những vị khách phải sử dụng tới một chiếc xe chuyên được dùng .
Tất cả tương cà được sản xuất bởi hãng Huy Fong Foods được làm từ loại ớt độc nhất được trồng tại những trang trại ở Underwood, California. Mối quan hệ hợp tác đặc biệt quan trọng giữa Huy Fong Foods và những trang trại cho phép công ty trấn áp được nguồn cung ớt. Thông thường, ớt sẽ được chuyển tới Irwindale 2 – 4 giờ sau khi chúng được thu hoạch .
Trong suốt mùa ớt – lê dài trong suốt 4 tháng, khoảng chừng từ 30 – 40 xe tải – mỗi xe 21 tấn chở ớt tới nhà máy sản xuất sản xuất Sriracha mỗi ngày .
Ớt sau đó sẽ được rửa sạch kỹ càng và cho vào băng chuyền nơi những quả ớt không đạt tiêu chuẩn sẽ bị loại ra ngoài. Sau đó, chúng được đưa tới một cối xay để trộn cùng với những thành phần khác gồm có muối và giấm để tạo ra nước tương cà bắt đầu .
“ Công thức sản xuất không phải quá bí hiểm, toàn bộ thành phần sử dụng đều được ghi rõ trên vỏ hộp loại sản phẩm – bất kể ai cũng hoàn toàn có thể làm ra Sriracha bằng việc sử dụng một loại ớt tươi ngon ”, Martinez nói .
Nước tương sau đó được chứa trong một thùng màu xanh khoảng chừng 55 gallon được gọi là những “ chum ”. Khi chúng sẵn sàng chuẩn bị được đóng hộp, những ống dẫn khổng lồ sẽ đưa tương cà từ những chum này tới phòng đóng gói .
Đến quy trình đóng hộp. Các chai đựng tương ớt Sriracha bắt đầu là những chai hình ống nhỏ trước khi được bơm căng lên tới size tương thích cho việc đóng gói. Những chai này sau đó được dán nhãn với những logo hình con gà trống rất dễ nhận ra của tên thương hiệu .

Logo của Sriracha mang hình chú gà trống là bởi đây là năm tuổi nhà sáng lập. Những chai này được chứa đầy loại tương ớt được ưa thích là Sriracha trước khi được chuyển đến một dây chuyền khác để đóng hộp. Đến giai đoạn này, nó đã sẵn sàng được phần phối tới các đại lý.

Chai tương ớt Huy Fong hiệu con gà với hàng chữ tiếng Việt đã trở thành một “biểu tượng văn hóa tại Mỹ” – Ảnh: Business Week

Điều đặc biệt quan trọng là mức giá bán buôn cho mỗi chai Sriracha vẫn duy trì kể từ năm 1980 cho tới nay .
Nhà máy sản xuất của Sriracha được xếp vào một trong những xí nghiệp sản xuất sản xuất tốt nhất nước Mỹ trong năm năm ngoái do CNN bầu chọn .

Vua tương ớt gốc Việt hơn 30 năm ‘nhuộm đỏ’ nước Mỹ

Với người châu Á, cay là thứ vị quen thuộc nhưng khi xa quê hương lại khó có thể tìm được hương vị bản xứ. Những năm đầu thập niên 80, một người nông dân gốc Việt tên David Tran từng nếm thử tương ớt tại Chinatown và thấy các sản phẩm này thua xa loại tương quê hương.

Từ đây, ông quyết định hành động bắt tay vào làm tương ớt chỉ với mong ước bắt đầu sẽ được những tiệm phở Việt trên đất Mỹ yêu thích hơn là hội đồng những nước châu Á khác. Thế nhưng thành công xuất sắc đến ngoài mong đợi, loại tương ớt này ngày càng lôi cuốn không chỉ những người gốc Á mà cả những người không phải gốc Á .
Ngày nay khi bước chân vào quán phở bất kể của người Việt tại Mỹ, trên bàn ăn hầu hết đều có chai tương với thương hiệu hình con gà trống với tên gọi Sriracha .
“ Trong toàn bộ những nhà hàng siêu thị và khu chợ của người Việt và người Hoa ở cả 2 miền Đông và Tây nước Mỹ như khu Eden gần Washington DC, vùng Texas hay California to lớn, cả trong quán Phở Tự do ở Manhattan, chuỗi quán Phở TP HCM hay nhà hàng quán ăn Phở Kim Long nổi tiếng nhất nhì Las Vegas, tất cả chúng ta đều phát hiện những chai tương ớt thương hiệu Sriracha ”, chuyên viên tên thương hiệu Võ Văn Quang cho biết về độ phủ sóng thoáng rộng của Sriracha .
Không chỉ Open trong những khu kinh doanh, ẩm thực ăn uống của người Việt, Sriracha còn xuất hiện ở khắp những quán ăn Trung Quốc, Nhật Bản, Mexico …

Vân Đàm

Theo Trí Thức Trẻ