Trong nhà hàng quán ăn hay khách sạn nếu coi khoảng trống bên ngoài Giao hàng người mua là thể xác, nhiều nhà hàng quán ăn muốn lôi cuốn thực khách thường sẽ trang trí nơi đó rất lộng lẫy tạo cho người mua khoảng trống tự do khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ngon tại nhà hàng quán ăn thì khu vực bếp được coi là linh hồn nhà hàng của nhà hàng quán ăn. Đây là nơi thao tác của cỗ máy nhân sự quan trọng trong nhà hàng quán ăn với nhiều vị trí thao tác khác nhau, mỗi vị trí lại tiếp đón trách nhiệm riêng bảo vệ chính sách hoạt động giải trí để tăng trưởng của nhà hàng quán ăn. Trong khoảng trống bếp, Head Chef chiếm vị trí số 1, số 2 chắc như đinh không ai khác là Sous chef. Vậy Sous chef là gì ? Vị trí đảm nhiệm những việc làm quan trọng như thế nào trong những nhà hàng quán ăn – khách sạn ? … Cùng timviec365.vn tìm hiểu và khám phá cụ thể trong bài viết dưới đây nhé !

1. Vị trí Sous chef trong khu bếp là gì ?

Sous chef được viết đầy đủ là Sous-chef de cuisine – tên tiếng anh của chức danh Bếp phó

Sous chef là một thuật ngữ chuyên ngành khách sạn, ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, đầu bếp dùng để gọi tên một vị trí trong nhà hàng. Đây là vị trí hỗ trợ công việc chủ lực cho những người ứng tuyển vào vị trí bếp trưởng bằng CV Bếp trưởng giúp họ quản lý và điều hành công việc nhà bếp sao cho hiệu quả và chất lượng nhất. Các bạn đã đoán ra vị trí này là gì chưa? 

Sous chef được viết đầy đủ là Sous-chef de cuisine – tên tiếng anh của chức danh Bếp phó, đứng sau Bếp trưởng, phối hợp cùng Bếp trưởng thực hiện các công việc chính trong không gian bếp như lên thực đơn, set menu, đặt kế hoạch chi tiêu và đặt hàng,… Khi bếp trưởng vắng mặt Sous chef sẽ đảm nhận công việc chính thay bếp trưởng, mọi quyền lực trong khu bếp từ việc điều hành, quản lý mọi công việc đều sẽ được trao cho Bếp phó. 

Khu bếp không chỉ là nơi phụ trách phần ẩm thực ăn uống sao cho đúng khẩu vị theo tiêu chuẩn ẩm thực của từng nhà hàng mà linh hồn đó còn là một trong những yếu tố quan trọng nhất góp phần tạo nên tên tuổi và thành công trong hoạt động xây dựng và định vị thương hiệu nhà hàng trên thị trường ẩm thực. Và Sous chef là một trong những nhân tố gồm chef de partie, demi chef, pastry chef, commis chef,… cùng Head Chef thực hiện nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu chính của khách hàng khi đến với nhà hàng. 

Ngoài ra, tùy từng quy mô, từng loại món ăn mà nhà hàng kinh doanh mà số lượng Bếp phó không chỉ dừng lại ở con số 1. Có những nơi có từ 2 – 3 Bếp phó trong một căn bếp và mỗi người sẽ phụ trách một mảng khác nhau được phân theo công việc hoặc phân theo khu vực chẳng hạn như sẽ có những nhóm phụ trách phần appetizer (khai vị), phần saucier (nước sốt), phần grill,… Do đó quyền lực của Bếp phó chỉ sau bếp trưởng và là một trong những vị trí mơ ước mà những ai theo đuổi nghề bếp đều đặt ra mục tiêu để phấn đấu đạt được. 

Việc làm đầu bếp, phụ bếp tại Hồ Chí Minh

2. Sous chef với việc làm mỗi ngày

Công việc của Sous chef là gì?

Công việc làm bếp không phải ai cũng phù hợp bởi nó không đơn giản chỉ là việc nấu ăn trong căn bếp riêng mà các công đoạn làm bếp đều cần kỹ thuật kết hợp một chút năng khiếu để công việc được thực hiện thuận lợi hơn. Do đó để có cơ hội làm bếp nhất là ở vị trí Bếp phó đòi hỏi bạn phải trải qua một quá trình dài học tập và làm việc ở vị trí phụ bếp để tích lũy thêm kiến thức và kinh nghiệm. Ở vị trí cao chắc chắn yêu cầu cũng phải cao bởi công việc đảm nhận không hề đơn giản như nhân viên bếp bình thường. Đó là việc đảm nhiệm lên thực đơn món ăn hàng ngày cho đến quản lý nhân sự nhà bếp, sắp xếp và phân bổ công việc hàng ngày cho từng cá nhân sao cho hợp lý nhất với năng lực của từng người. 

– Quản lý mọi hoạt động giải trí trong gian bếp : Bao gồm hoạt động giải trí của nhân sự và cả những hoạt động giải trí việc làm hàng ngày trong khu bếp gồm có : + Lên kế hoạch rồi sắp xếp, phân loại việc làm việc làm cho từng nhân viên cấp dưới trong khu vực mình đảm nhiệm sao cho hài hòa và hợp lý bảo vệ kịp quy trình tiến độ từng việc làm để ship hàng người mua + Giám sát việc làm từng nhân viên cấp dưới khi họ triển khai bảo vệ mọi hoạt động giải trí được diễn ra theo đúng kế hoạch. Kịp thời nhắc nhở, kiểm soát và điều chỉnh việc làm khi phát hiện nhân viên cấp dưới trong bộ phận không triển khai đúng việc làm theo quá trình đã sắp xếp hoặc triển khai sai gây ảnh hưởng tác động tới uy tín, hoạt động giải trí của nhà hàng quán ăn. + Giải quyết việc làm trong quyền hạn của mình hoặc phải báo cáo giải trình tới Bếp trưởng ngay lập tực để có hướng xử lý kịp thời. – Cùng Bếp trưởng và những nhân viên cấp dưới khác chế biến món ăn : Bếp phó sẽ trực tiếp cùng Bếp trưởng chế biến những món chính trong nhà hàng quán ăn bởi với trình độ cao Bếp trưởng và Bếp phó sẽ là những người có đủ năng lượng hoàn thành xong những món chính tuyệt vời và hoàn hảo nhất từ hình thức tới nội dung. Sau đó là kiểm định món ăn trước khi chúng rời phòng bếp mang ra ship hàng người mua, Họ phải có bước kiểm định rất cẩn trọng bởi sẽ là người chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trực tiếp nếu món ăn chẳng may gặp sự cố dẫn tới những phàn nàn của người mua. – Đóng góp ý tưởng sáng tạo update list menu hàng ngày trong nhà hàng quán ăn : Tìm hiểu khuynh hướng, cập nhập những giải pháp nấu ăn mới mỗi ngày phân phối nhu yếu, thị hiếu luôn biến hóa của người mua để có ý tưởng sáng tạo mới cho món ăn mới đưa vào menu. Từ đó cùng luận bàn với ban quản trị để giám sát ngân sách, định giá món ăn. – Đóng vai nhà tuyển dụng và đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới mới : Luôn phải xem xét tình hình việc làm, số lượng ứng viên có đủ phân phối việc làm hàng ngày từ đó có quyết định hành động tuyển dụng thêm hay không. Khi đó Sous chef sẽ là người góp mặt trực tiếp vào những cuộc phỏng vấn tuyển dụng, nhìn nhận năng lực của ứng viên rồi cùng Bếp trưởng và Ban quản trị đưa ra quyết định hành động nhận hay không. Sau đó khi nhân viên cấp dưới được nhận sẽ được huấn luyện và đào tạo trực tiếp dưới sự chỉ huy, hướng dẫn của Bếp phó, bảo vệ nhân viên cấp dưới mới nhanh gọn chớp lấy được việc làm cũng như pháp luật, chủ trương của nhà hàng quán ăn. – Quản lý thiết bị, dụng cụ bộ phận bếp : Sous chef được giao trách nhiệm quản trị những thiết bị trong căn phòng nhà bếp tương hỗ công tác làm việc chế biến món ăn do vậy sau khi sử dụng Sous chef có nghĩa vụ và trách nhiệm phân công cho nhân viên cấp dưới quét dọn, vệ sinh, bảo trì từng dụng cụ, thiết bị đơn cử. Bên cạnh đó phải liên tục kiểm tra thực trạng hoạt động giải trí của thiết bị, dụng cụ để kịp thời phát hiện hư hỏng, trục trặc thì trực tiếp báo cho bộ phận kỹ thuật để giải quyết và xử lý. – Các việc làm khác : Ngoài những việc làm chính được đặt tên như trên, Bếp phó còn rất nhiều việc làm không tên khác hoàn toàn có thể được kể đến như cùng với Bếp trưởng và Giám đốc bộ phận nhà hàng tranh luận lên kế hoạch tiếp thị, thiết kế xây dựng kế hoạch marketing và những khuyễn mãi thêm đặc biệt quan trọng. Định kỳ làm báo cáo giải trình việc làm, và triển khai những việc làm khác dưới sự chỉ huy trực tiếp của Bếp trưởng. Việc làm bếp trưởng

>> Xem thêm: Đơn xin việc phụ bếp

3. Sous chef giỏi cần có những kỹ năng và kiến thức gì ?

Sous chef phải có kinh nghiệm chuyên môn nấu nướng giỏi

Để an toàn ở vị trí Sous chef và tăng cơ hội thăng tiến lên vị trí Head Chef, những người làm việc ở vị trí này không chỉ đòi hỏi kỹ năng chuyên môn về cách chế biến và đảm bảo hương vị món ăn mà còn phải có kỹ năng mềm liên quan khác như kỹ năng làm báo cáo, kỹ năng quản lý, kỹ năng tổ chức và sắp xếp,… Bên cạnh đó Sous chef phải luôn trau dồi thêm kiến thức như

– Có kinh nghiệm tay nghề trình độ nấu nướng giỏi tạo nhiều lợi thế để tăng trưởng việc làm đồng thời phải luôn học hỏi tìm tòi món ăn mới. – Am hiểu sâu rộng về siêu thị nhà hàng những vùng miền – Nắm bắt được khuynh hướng siêu thị nhà hàng từng tiến trình – Thu nhận thông tin nhìn nhận về món ăn của từng người mua để hiểu tâm ý nhà hàng siêu thị của hầu hết khách cần được phân phối nhu yếu gì khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn. Đặc biệt để món ăn đẹp mắt, lôi cuốn nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức của những thực khách, đầu bếp nói chung và người bếp phó nói riêng phải vận dụng được sự phát minh sáng tạo, cẩn trọng để phối hợp nhiều cách trang trí độc lạ cho món ăn Việc làm đầu bếp khách sạn

>> Xem thêm: Học dinh dưỡng ra làm gì

4. Tìm việc Sous chef trên Timviec365. vn

Cơ hội việc làm Sous chef rất hấp dẫn trong tương lai  Cùng với sự tăng trưởng của nhà hàng quán ăn – khách sạn, nhu yếu tuyển dụng nhân viên cấp dưới bếp cũng tăng lên tỷ suất thuận. Tuy nhiên ở vị trí cao như Sous chef – Bếp phó hay Head Chef – Bếp trưởng một vẫn đang thiếu một khối lượng lớn lao động có trình độ, kinh nghiệm tay nghề đạt nhu yếu vậy nên những nhà tuyển dụng trong đơn vị chức năng nhà hàng quán ăn – khách sạn đang “ ráo riết ” tìm kiếm nguồn nhân lực có kinh nghiệm tay nghề cao, trình độ tốt. Nếu tìm được người tài những nhà tuyển dụng không ngần ngại đưa ra mức đãi ngộ mê hoặc để chiêu mộ nhân tài ở những vị trí như Bếp trưởng, Bếp phó, … Nhà hàng – khách sạn là môi trường tự nhiên thao tác lý tưởng với nhiều thời cơ việc làm cho người lao động. Nếu bạn có năng khiếu sở trường, kỹ năng và kiến thức và đam mê nghề bếp hãy nhanh gọn chớp lấy thời cơ tìm kiếm cho mình một vị trí Sous chef trong môi trường tự nhiên thao tác đạt chất lượng 5 sao. Nhưng làm thế nào để bạn tìm kiếm được thông tin tuyển dụng trong những đơn vị chức năng đó ? Không thiếu website tuyển dụng cung ứng thông tin việc làm Bếp phó đang được tuyển dụng với mức lương mê hoặc trong đó không hề không kể đến website Timviec365. vn – địa chỉ tuyển dụng, tìm việc làm uy tín, chất lượng nhất lúc bấy giờ. Truy cập vào website, tìm việc làm “ Bếp phó ” một loạt thông tin tuyển dụng sẽ hiện ra không chỉ riêng ở những thành phố lớn mà ở cả những đơn vị chức năng đang kinh doanh thương mại tại khắp 63 tỉnh thành trên cả nước. Ứng viên sau khi tìm thấy việc làm trong thiên nhiên và môi trường vừa lòng hoàn toàn có thể tự tay tạo luôn cho mình một bản CV xin việc ngành nấu ăn ngay trên Timviec365. vn với phong phú mẫu mã CV được phong cách thiết kế đơn thuần mà chuyên nghiệp giúp ứng viên tự tin chinh phục nhà tuyển dụng. Với quyền lợi mê hoặc như vậy, có đủ cung ứng nhu yếu tìm việc của ứng viên chưa ? Timviec365. vn kỳ vọng sẽ luôn là người bạn sát cánh, là hậu phương vững chãi tương hỗ những tiện ích tốt nhất ship hàng ứng viên trong quy trình chuẩn bị sẵn sàng hành trang xin việc khá đầy đủ nhất.

Trên đây là những chia sẻ của Timviec365.vn về Sous chef là gì? Mong rằng những thông tin này đã đáp ứng được nhu cầu tìm kiếm của hầu hết độc giả cùng các ứng viên đang có nhu cầu xin việc ngành nấu ăn. Chúc các bạn may mắn và thành công trên hành trình tìm việc đầy gian nan.

Cần tìm việc làm

Chia sẻ:

Từ khóa tương quan
Chuyên mục