Rượu nấu ăn được biết đến là một loại rượu gia vị giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà mùi hương hơn. Hôm nay, phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ ra mắt đến bạn những loại rượu nấu ăn thông dụng, nơi bán và giá tiền nhé !

Rượu nấu ăn là gì?

Rượu nấu ăn hay còn được gọi là rượu gia vị, được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn. Các loại rượu này có mùi thơm và mùi vị đặc trưng nên khi nấu nướng sẽ khơi dậy mùi vị đậm đà, thơm ngon cho món ăn. Đồng thời, một số ít loại rượu còn giúp khử mùi nguyên vật liệu, giúp món ăn mau chín mềm .Cùng điểm qua 1 số ít loại rượu nấu ăn bạn nhé !

1. Mirin (Nhật Bản)

Mirin là một loại rượu gia vị nổi tiếng của Nhật Bản, thường được dùng để làm gia tăng hương vị tự nhiên cho món ăn. Người ta dùng phương pháp ủ lên men tự nhiên hỗn hợp koji (nấm mốc làm từ gạo), nếp và cồn trong khoảng 40 – 60 ngày để sinh ra các loại đường. Sau đó, ép lấy phần nước cốt, lọc cặn và cho ra được mẻ Mirin nguyên chất.

Rượu Mirin có nồng độ cồn rất thấp ( khoảng chừng 14 % ), hàm lượng đường lại cao nên mang vị ngọt nhiều hơn những loại rượu thường thì. Chính vì đặc thù này mà Mirin thường được dùng để tạo vị ngọt cho món ăn, giúp món ăn thơm và ngon hơn. Màu sắc của món ăn khi được nấu cùng Mirin trên lửa cũng trở nên thích mắt, bóng bẩy hơn .Bên cạnh đó, rượu Mirin còn có những tác dụng tuyệt vời khác như khử mùi hôi của thịt, cá rất hiệu suất cao, giúp nguyên vật liệu thấm gia vị lâu và giữ cho thức ăn không bị nát khi nấu .Hiện nay, rượu Mirin đang được bày bán tại những shop thực phẩm, mạng lưới hệ thống ẩm thực ăn uống và những trang thương mại điện tử với giá khoảng chừng 150.000 đồng / chai 550 ml .

2. Ryorishu (Nhật Bản)

Ryorishu cũng là một loại rượu gia vị có nguồn gốc từ Nhật Bản. Nguyên liệu chính của loại rượu này là gạo, koji, men và nước. Sau khi ủ lên men những nguyên vật liệu trên, họ khởi đầu ép và chắt lọc lấy phần nước cốt được gọi là Ryorishu .Giống như Mirin, Ryorishu cũng có tác dụng khử mùi hôi, giúp nguyên vật liệu mềm và dễ thấm gia vị hơn. Bởi được làm từ nhiều thành phần khác nhau nên loại rượu này mang đến mùi vị nhiều mẫu mã, hài hoà giữa vị mặn và vị chua cho món ăn .Ngoài ra, cồn trong Ryorishu hoàn toàn có thể ngăn cản sự xâm nhập của vi trùng ở thiên nhiên và môi trường ngoài, giúp giữ độ tươi ngon cho món ăn, dữ gìn và bảo vệ lâu hơn 5 – 6 tiếng đồng hồ đeo tay so với khi không dùng rượu Ryorishu .Hiện nay, rượu Ryorishu đang được bày bán tại những shop thực phẩm, mạng lưới hệ thống ẩm thực ăn uống và những trang thương mại điện tử với giá khoảng chừng 270.000 đồng / lít .

3. Rượu hoa tiêu (Trung Quốc)

Nếu như Nhật bản có nhiều loại rượu nổi tiếng thì Nước Trung Hoa cũng có rượu hoa tiêu chẳng hề kém cạnh. Được làm từ những thành phần chính là rượu trắng, hoa tiêu, đinh hương, hồi, quế, vỏ cam khô, …Rượu hoa tiêu có mùi thơm rất đặc trưng, dạng lỏng và có màu đen. Do đó, thêm một chút ít rượu hoa tiêu vào lúc nấu giúp món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà hơn .Bên cạnh đó, loại rượu này còn được dùng để sơ chế, làm sạch và khử mùi hôi của thịt, gà, giúp nguyên vật liệu mềm và thấm sâu gia vị .Hiện nay, rượu hoa tiêu đang được bày bán tại những mạng lưới hệ thống nhà hàng siêu thị, trang thương mại điện tử trên thị trường với giá khoảng chừng 180.000 đồng / chai 600 ml .

4. Rượu Mai Quế Lộ (Trung Quốc)

Bên cạnh rượu hoa tiêu, rượu Mai Quế Lộ cũng nổi tiếng không kém tại Trung Quốc. Hiện nay, loại rượu này cũng trở thành một loại gia vị thông dụng tại Nước Ta bởi không chỉ dễ dùng mà còn dễ chế biến .Người ta đem nấu rượu gạo với hoa hồng và đường phèn hoặc nấu với những loại hồi, quế, thảo quả nên rượu có mùi thơm rất đặc biệt quan trọng, không hoà lẫn với mùi hương của những loại rượu khác .Rượu Mai Quế Lộ được biết đến với nhiều hiệu quả chính như : khử mùi tanh và tạo mùi vị cho những nguyên vật liệu của món trứng muối, món bánh trung thu. Khử hôi và tạo màu cho món phá lấu và những món nướng. Đồng thời, loại rượu này cũng giúp cho món lạp xưởng đẹp mắt, thơm ngon và đậm đà gia vị hơn .Hiện nay, rượu hoa tiêu đang được bày bán tại những mạng lưới hệ thống nhà hàng siêu thị, trang thương mại điện tử trên thị trường với giá khoảng chừng 80.000 đồng / chai 550 ml .

Xem thêm: Cách làm rượu mai quế lộ thơm lừng chuẩn vị dễ làm tại nhà

5. Rượu Thiệu Hưng (Trung Quốc)

Đây là loại rượu có nguồn gốc từ vùng Thiệu Hưng, thuộc tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Rượu Thiệu Hưng có mùi nồng đặc trưng, hương vị đậm đặc và thường được dùng để uống hoặc ướp, xào, kho các món Trung Hoa, nổi tiếng nhất là món thịt kho Đông Pha.

Món thịt kho Đông Pha được nấu với rượu này có màu đỏ rất thích mắt, thịt heo mềm và đậm vị hơn so với cách nấu thường thì. Bởi thế mà người ta thường nói, rượu Thiệu Hưng chính là linh hồn của món thịt kho Đông Pha nổi tiếng của người Hoa .

6. Các dòng rượu vang

Rượu vang trắng và đỏ (không ngọt)

Rượu vang trắng là loại rượu được sản xuất từ những quả nho có màu xanh nhạt hoặc màu vàng. Màu sắc của rượu phụ thuộc vào vào từng loại nho, nho xanh cho ra màu vàng nhạt và nho vàng cho ra màu vàng rơm .Loại rượu này thường có nồng độ nhẹ và mang những mùi hương rất đặc trưng của trái cây như : táo, nho, lê, chanh, dứa, mật ong, …Rượu vang đỏ được làm từ những trái nho đậm màu ( màu tím, tím sẫm ) và được ủ lâu hơn so với rượu vang trắng nên có màu đỏ sậm rất thích mắt. Loại rượu này mang 1 số ít mùi hương chính như : mùi anh đào, nho khô, dâu tây, phúc bồn tử, … Mỗi hãng đều có cách pha chế rượu khác nhau để tạo ra mùi vị đặc trưng, riêng không liên quan gì đến nhau cho từng loại rượu vang đỏ .Không chỉ dùng để chiêm ngưỡng và thưởng thức trực tiếp, rượu vang trắng và đỏ còn dùng để làm gia vị cho 1 số ít món ăn như : món súp, món hầm thịt bò, nước sốt nấu rượu, …

Xem chi tiết: Nhận biết các loại rượu vang ngon và tác dụng của rượu vang với sức khỏe

Rượu Marsala (Ý)

Rượu Marsala có nguồn gốc từ nước Ý, được sản xuất thành hai loại chính là rượu dùng để nấu ăn và rượu dùng để uống trực tiếp .Xét về rượu dùng để nấu ăn, Marsala gồm có 2 loại là Sweet Marsala và Dry Marsala, với cách sử dụng khác nhau. Nếu như Sweet Marsala dùng để nấu những món có nước sốt với thịt gà, thịt heo hoặc món tráng miệng, thì Dry Marsala dùng để ngày càng tăng mùi vị những món mặn với thịt bò, nấm, gà tây hoặc thịt bê .Một số loại rượu tựa như :

• Dry Sherry ( Tây Ban Nha)
• Vermouth (Ý)
• Madeira (Bồ Đào Nha)

Rượu Port (Bồ Đào Nha)

Port là một loại rượu vang nổi tiếng, được sản xuất tại thung lũng Douro thuộc phía Bắc Bồ Đào Nha. Về nấu ăn, Port thường được chế biến thành nước sốt để phủ lên những loại bánh ngọt socola hoặc nước sốt cho món bít tết thơm ngon .

Rượu Sauterners (Pháp)

Sauterners có nguồn gốc từ Bordeaux nước Pháp. Loại rượu được xem là hình tượng của rượu vang ngọt trên quốc tế. Nguyên liệu chính của Sauterners là giống nho Semillon – một loại nho mang trên mình mùi hương của cả sáp ong và quả mơ .Rượu Sauterners có sắc tố nhờ vào vào thời hạn ủ, ủ càng lâu thì nước rượu càng vàng và vị càng ngon. Không chỉ được dùng để làm thành thức uống, Sauterners còn được dùng để làm nước sốt cho những loại bánh tart trái cây và sốt bơ cho những món món ăn hải sản .

Rượu vang dùng để nấu ăn có rất nhiều giá khác nhau, tuỳ vào từng tên thương hiệu, nơi sản xuất, thời hạn ủ, độ cồn, độ ngọt và loại rượu mà giá hoàn toàn có thể biến hóa, xê dịch khoảng chừng từ 250.000 đồng – 650.000 đồng / chai 750 ml .Để mua được rượu vang ngon, chất lượng bạn nên lựa chọn những điểm bán uy tín như những trang thương mại điện tử chuyên về rượu, mạng lưới hệ thống nhà hàng siêu thị trên thị trường. Chọn mua rượu vang đúng chất lượng sẽ giúp món ăn có mùi vị tuyệt đối như mong ước và bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khoẻ của bản thân nhé .

Vậy là Điện máy XANH vừa đưa đến bạn những thông tin về rượu nấu ăn là gì ? Công dụng, nơi bán và giá tiền. Hy vọng bài viết trên sẽ mang lại nhiều điều hữu dụng cho bạn nhé !* Tham khảo thông tin và tổng hợp từ WikipediaBiên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 04/03/2021