Nguyên liệu làm Nước màu (Nước hàng) Cho 4 người

Đường thốt nốt 0.5 kg Nước dừa tươi 400 ml (hoặc nước lọc) Muối 1 muỗng cà phê (hoặc 1 muỗng canh nước mắm)

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hòa tan muối vào nước dừa tươi.Tiếp theo, bạn cắt nhỏ đường thốt nốt, hoặc tán nhỏ đường ra để cho đường tan nhanh hơn khi đun.

Bạn đang xem: Nước hàng là nước gì

Nấu đường

Bạn đặt nồi lên bếp cho đường thốt nốt vào đun với lửa nhỏ. Dùng đũa trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.Cứ 1 – 2 phút, dùng đũa khuấy nhẹ tay và quan sát màu đường cho đến khi có nước màu ngã sang màu vàng nâu.
Lưu ý: Tránh dùng lửa lớn, vì đường sẽ chưa kịp tan chảy nhanh, nhất là phần đường nằm ở phía trong nồi so với phần đường nằm ở rìa phía thành nồi.

Thắng nước màu

Khi đường chuyển sang màu nâu, thì bạn tắt bếp và cho thêm từ từ nước dừa đã pha muối vào nồi nước đường, khuấy đều.Bạn bật lại bếp, tiếp tục đun sôi nước đường với lửa nhỏ cho đến khi có độ sánh như ý muốn rồi tắt bếp.Để nước đường thật nguội rồi cho vào hủ thủy tinh, dùng dần dần.
Lưu ý:Bạn lưu ý màu đường chuyển sang màu mong muốn thì tắt bếp và cho nước dừa vào ngay vì nồi còn giữ nhiệt sẽ làm cho đường chuyển sang màu sậm hơn và có thể bị cháy khét.Nước đường đang sôi, nên khi cho thêm nước dừa (có muối), bạn cho từ từ và cẩn thận, kẻo vị phỏng do xuất hiện nhiều bọt khí nổi.Bạn có thể thay đổi màu sắc của nước đường bằng cách tăng giảm thời gian đun:Nước đường có màu đỏ thích hợp cho việc ướp thịt nướng, thay cho mật ong.Nước đường có màu đỏ nâu (sậm hơn) thích hợp cho việc kho thịt, cá hơn.

Xem thêm: Sốt Xuất Huyết Là Gì – Triệu Chứng, Nguyên Nhân Và Điều Trị

Lưu ý: Khi nước màu nổi bọt nhỏ nhiều và đều, đồng thời dùng muỗng múc lên có độ hơi sánh là ổn. Vì khi bạn để nguội, nước màu sẽ lại sánh và đặc thêm, lúc này nước màu sẽ có độ sánh đặc đạt chuẩn.

Thành phẩm

Nước đường sau khi thắng xong sẽ có màu đỏ nâu đẹp mắt để làm tăng thêm màu sắc cho các món kho. Đồng thời, nước màu sẽ có mùi thơm rất đặc trưng vì bạn đã dùng đường thốt nốt và nước dừa.

Mẹo làm nước màu thành công và ngon:

Nên dùng nước dừa thay cho nước lọc và dùng nước mắm thay cho muối, vì hai thành phần sẽ tạo được hương thơm cho nước màu nhiều hơn.Cần phải có muối hoặc nước mắm khi làm nước màu vì chúng giúp cho nước màu không bị đông cứng.Nên dùng đường thốt nốt hay đường mía, thay cho đường cát vì sẽ cho màu đẹp hơn.

Cách bảo quản nước màu – nước hàng:

Bạn nên cho nước màu vào trong lọ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín sẽ giúp nước màu giữ được mùi thơm của dừa và đường thốt nốt lâu hơn, đồng thời giúp tránh được côn trùng.Bạn cũng có thể đựng nước màu trong hủ, chai nhựa. Tuy nhiên, việc lựa chọn sản phẩm nhựa an toàn là vấn đề bạn cần phải quan tâm vì hạn sử dụng của một số loại nhựa rất ngắn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và gia đình.Bảo quản trong mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt, bảo quản tốt bạn sẽ có thể giữ nước màu đến 2 – 3 năm.Bạn cũng có thể chiết sang nhiều hủ nhỏ để mùi thơm giữ được lâu hơn do ảnh hưởng của việc đóng mở nắp trong quá trình sử dụng.
Với những chia sẻ trên, Điện máy XANH hy vọng sẽ giúp bạn biết cách làm nước màu ngon cho món kho thêm phần hấp dẫn nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Sống khỏe