Tất tần tật những điều bạn cần biết về Fondant trong nghệ thuật và thẩm mỹ làm bánh ngọt, fondant có ăn được không ? Cách làm fondant thế nào ? Những thành phần và nguyên vật liệu có trong fondant là gì khiến chúng đắt hơn so với những loại bánh thường thì ?Cuộc sống ngày càng được nâng cao dẫn đến thị hiếu tiêu dùng của con người cũng ngày cao hơn về tiêu chuẩn và chất lượng. Không chỉ là nhu yếu về ăn no, ăn đủ mà còn là những nhu yếu về tính nghệ thuật và thẩm mỹ của món ăn, món bánh. Do đó, những người làm nghề nhà bếp, thợ làm bánh hay những nghành về ẩm thực ăn uống luôn không ngừng phát minh sáng tạo từ công thức đến những kỹ thuật trang trí để cung ứng nhu yếu của thực khách .

Chiếc bánh fondant tinh tế được làm từ những bàn tay khéo léo

Trang trí bánh bằng fondant là một trong những kỹ thuật trang trí bánh ngọt độc lạ, phát minh sáng tạo và tuyệt đẹp góp thêm phần tạo nên những chiếc bánh đẹp như những tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật sôi động đầy sắc tố. Nghệ thuật trang trí bánh bằng fondant đôi lúc bị xem là tiêu tốn lãng phí, tuy nhiên những câu truyện kể về fondant có lẽ rằng sẽ liên tục cuộn lên thành một làn sóng mới về nghệ thuật và thẩm mỹ .Trong bài viết này, hãy cùng Dạy Làm Bánh Á Âu khám phá về fondant trong thẩm mỹ và nghệ thuật trang trí để hoàn toàn có thể nhìn rõ hơn về loại nguyên vật liệu này nhé !

Fondant là gì?

Fondant được xem là lớp phủ mặt bánh dùng trong trang trí bánh ( Ảnh : Internet )Fondant là một loại nguyên vật liệu dùng trong trang trí và được làm từ bột đường trắng mịn dùng trong trang trí và tạo hình cho những chiếc bánh kem hoặc bánh ngọt. Từ Fondant trong tiếng Pháp có ý nghĩa là “ tan chảy ”, fondant được xem là bắt nguồn từ từ “ foundry ” trong tiếng anh với nghĩa là “ lò đúc ”. Cũng có nhiều người gọi fondant đơn thuần là “ kẹo đường ” bởi khi lý giải tên gọi của fondant …. rắc rối quá, lại có nhiều cách phát âm khác nhau nên gọi như vậy cho đơn thuần, dễ hiểu .Fondant được làm từ đường bột ( icing sugar ) được nấu chảy cho dẻo mềm lên và tạo hình, tùy vào hiệu quả cũng như thị hiếu thẩm mỹ và nghệ thuật và khẩu vị của mỗi thợ làm bánh mà fondant có rất nhiều công thức với vô vàn sắc tố và mùi vị khác nhau. Tuy nhiên chúng có điểm chung là đều khá linh động, dễ tạo màu và tạo mùi, rất được ưu thích trong việc tạo lớp phủ ( coat ) bên ngoài cùng cho mặt bánh hay nặn hình thù trang trí theo ý muốn .Ngoài ra, lớp phủ mà fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ và nghệ thuật rất cao với mặt phẳng láng mịn và bóng mờ, chúng cũng không dễ nhăn nheo hay gãy nứt và có năng lực chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của những bữa tiệc ngoài trời .

Fondant xuất hiện như thế nào?

Nếu so với những loại bánh nổi tiếng có lẽ rằng fondant còn xuất hiện sớm hơn, ngay từ những năm thuộc thế kỉ 15 người ta đã vận dụng sự hỗn hợp loại đường dẻo tích hợp cùng với hạnh nhân để nặn thành những hình thù khác nhau cho loại nguyên vật liệu trang trí này. Vào thế kỉ thứ 16 đã có những công thức cơ bản về fondant được hình thành .Tuy nhiên mãi cho đến thế kỉ thứ 20 loại nguyên vật liệu trang trí fondant mới được sử dụng thông dụng và chính thức được vận dụng vào thẩm mỹ và nghệ thuật trang trí những loại bánh ngọt. Sau hơn 100 năm nguyên vật liệu trang trí fondant đã có những sự trang trí phong phú và đa dạng chủng loại hơn rất nhiều, fondant được dùng dùng với muôn vàn những ý tưởng sáng tạo trang trí cũng như được nổi tiếng bởi … giá tiền khá cao .

Cấu tạo hóa học của Fondant ra sao?

Fondant được hiểu là một dạng nước có sự bão hòa với đường, khi đó lượng đường được hòa tan nhiều gấp 2 lần lượng nước ở nhiệt độ sôi so với khi đường được bão hòa trong nhiệt độ phòng thường thì. Sau đó, nếu như đường hòa tan và vẫn để yên cho dung dịch này nguội đi, đồng thời khi đó đường vẫn sẽ được hòa tan trong dung dịch bão hòa cho đến khi Open sự cấu trúc hạt nhân diễn ra .Trong quy trình này nếu như có tinh thể của sucroza không tan rơi vào hỗn hợp sẽ tạo ra độ giòn hoặc bị khuấy động những tinh thể sucrose hòa tan thành tinh thể giòn ( được sử dụng trong công thức làm kẹo cứng ), còn ở fondant người ta sẽ để bó nguội và không khuấy động, sau khi nguội thì khuấy động thật nhiều sẽ tạo thành những dạng tinh thể nhỏ và fondant trở nên mềm mịn .

Fonadant có ăn được không?

Bạn sẽ cảm thấy vướng mắc bởi nếu có cấu tạo hóa học liệu fondant có ăn được không ? Câu vấn đáp là có, fondant trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn được và chúng có mùi thơm nhẹ của vani ! Bạn trọn vẹn yên tâm bởi fondant được cấu trúc trọn vẹn từ 100 % là đường và rất ngọt .

Fondant trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn được bởi nguyên vật liệu hầu hết là đườngTuy nhiên fondant ngọt nên hoàn toàn có thể sẽ không thích hợp với khẩu vị của người Nước Ta tất cả chúng ta, do đó nếu bạn không thích hoàn toàn có thể thuận tiện bóc lớp đường này ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh kem ngon lành như thông thường .

Một chiếc bánh fondant bao gồm những thành phần nào?

Một chiếc bánh fondant thường thì sẽ gồm có một lớp bánh bông lan bên trong, sau đó được phủ thêm một lớp fondant láng mịn bên ngoài và được phủ hàng loạt lên bánh. Fondant rất phong phú về sắc tố khi phủ lên bánh và tất cả chúng ta không hề biết được phía sau lớp fondant có những gì cho đến khi chiếc bánh được cắt ra san sẻ với mọi người .Do vậy, độ phong phú của cốt bánh bên trong cũng khá phong phú, hoàn toàn có thể lựa chọn những loại bánh như : bánh gato thường thì, butter, sponge, chocolate … tùy theo ý thích và mùi vị bạn muốn. Thông thường bạn nên chọn những loại bánh dạng mềm như sponge, sử dụng kem tươi sẽ dễ ăn hơn với mọi người. Bánh càng đặc và có độ cứng, được sử dụng kem bơ thì sẽ dễ cho việc phủ bánh bằng fondant, tuy nhiên lại khá ngậy và béo sẽ không hợp khẩu vị nhiều người .

Làm bánh fondant có khó không?

Bạn sẽ tự hỏi rằng làm bánh fondant liệu có khó không, tuy nhiên bạn sẽ không nhận được câu chứng minh và khẳng định là có hay không. Bởi đơn thuần nếu như bạn khéo tay và thật sự có đam mê với nghề làm bánh thì chỉ cần bạn có thêm một chút ít kiên trì và năng lực để tạo hình những chiếc bánh thật đẹp mắt .Còn nếu như bạn chưa biết cách làm thì hoàn toàn có thể sẽ học được cách làm bánh fondant tại những khóa học làm bánh chuyên nghiệp, ở những khóa học này bạn sẽ được học kỹ năng và kiến thức và thực hành thực tế tại lớp thì mọi chuyện sẽ trở nên thuận tiện hơn .Thực tế để hoàn toàn có thể làm được một chiếc bánh fondant tinh xảo và thích mắt bạn sẽ cần rất nhiều thời hạn để hoàn toàn có thể tận dụng hết công sức của con người và sự tỉ mỉ của mình để làm ra những chiếc bánh yêu quý. Tuy nhiên sau quy trình miệt mài chắc như đinh thành quả sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng niềm hạnh phúc !

Tạo hình fondant mất bao lâu?

Từ những quy trình làm fondant lớp phủ cho đến quy trình tạo hình trang trí bằng fondant đều cần nhiều thời hạn. Người làm bánh chuyên nghiệp sẽ phân biệt những loại fondant dành cho việc phủ bánh và những loại có đặc tính dùng để thực thi tạo hình và trang trí riêng. Tất cả những loại fondant được dùng trong trang trí bánh đều hoàn toàn có thể ăn được .Những hình thù nhân vật, những cụ thể trang trí bằng fondant cực kỳ phong phú và nhiều mẫu mã, bạn cũng hoàn toàn có thể nhu yếu tạo hình theo nhân vật hoặc hình tượng mình mong ước, tuy nhiên những nguyên vật liệu này khá đắt và đương nhiên việc phải trả một khoản tiền lớn hơn cho chiếc bánh này là điều đương nhiên sẽ xảy ra. Thành phẩm là một chiếc bánh vô cùng tỉ mỉ, khôn khéo và tinh xảo .

Tạo hình Toroto và Vô diện trong cực đáng yêu và dễ thương bằng FondantĐể triển khai xong một chiếc bánh fondant theo nhu yếu riêng không liên quan gì đến nhau hoàn toàn có thể mất rất nhiều thời hạn, cho từng chiếc bánh theo những kích cỡ khác nhau cũng như từng chi tiết cụ thể trang trí bánh đều yên cầu bằng tay thủ công. Đối với những chiếc bánh nhu yếu cao hoàn toàn có thể mất đến vài ngày để hoàn thành xong .

Có bao nhiêu loại fondant và phân biệt như thế nào?

Thông thường bạn hoàn toàn có thể phát hiện những chiếc bánh fondant, vậy liệu chúng có bao nhiêu loại fondant và cách phân biệt ra làm sao ? Chúng ta cùng khám phá những loại fondant cơ bản nhé !

Poured fondant: Đây là loại cơ bản nhất của fondant.

Poured fondant gồm có những thành phần chính là đường nấu chảy dùng với nước và bột ngô, những hương liệu được xem là phổ cập của hương hạnh nhân hoặc hương chanh. Chúng ta hoàn toàn có thể mặc định cho fondant được làm từ đường, và chúng có vị ngọt ngấy tuy nhiên loại fondant này có rất nhiều mùi vị phong phú như chocolate, trái cây … .Poured fondant có dạng hơi đặc, thường thì được sử dụng để làm lớp phủ cho bánh bởi chúng có sự láng mịn, loại fondant này cũng được sử dụng làm nhân của những loại bánh ngọt cỡ vừa như bánh cupcake, kẹo, bánh pastry … Hay tất cả chúng ta sẽ dễ tìm thấy fondant loại này trong món Cadbury crème egg trong ngày lễ Phục Sinh rất phổ cập, nếu thiếu vị ngọt của fondant món bánh này sẽ không được xem là hoàn thành xong .

Cupcake fondant siêu cute

Rolled fondant: Được sử dụng rộng rãi trong những chiếc bánh trang trí tinh tế.

Trên trong thực tiễn Rolled fondant thường khó “ điều khiển và tinh chỉnh ” hơn Poured nhiều lần, tuy nhiên chúng lại được sử dụng một cách thoáng đãng hơn bởi những nhu yếu trang trí được xem là phức tạp và tinh xảo hơn rất nhiều trong thời gian hiện tại. Những cấu trúc hóa học của Rolled fondant được xem là cứng và có độ dai hơn so với Poured, bởi chúng có sự tham gia của gelatin .Khi Rolled fondant được nấy xong thường có dạng tròn như một khối bột, khi sử dụng sẽ được cán mỏng mảnh ra và sử dụng theo nhu yếu của chúng. Thông thường sẽ được sử dụng với độ dày khoảng chừng từ 3 – 5 mm và dùng để bọc bên ngoài cốt bánh, tạo thành một lớp láng mịn với những sắc tố đẹp mắt để liên tục những quy trình trang trí khác .Khi sử dụng Rolled fondant người nghệ nhân làm bánh cần có những kỹ thuật và yên cầu kinh nghiệm tay nghề cao, bởi áp lực đè nén từ sức nặng của lớp Rolled fondant hoàn toàn có thể làm xẹp bánh, do vậy mà cốt bánh cần là những loại bánh có độ cứng. Tuy nhiên sau khi triển khai xong tác phẩm chiếc bánh fondant lại quá hoàn mĩ hoàn toàn có thể góp mặt trong những bữa tiệc cực kỳ sang chảnh .

Sculpting fondant: Fondant dùng để tạo hình và trang trí.

Với những tính chất chung cùng với sự có mặt của Rolled fondant, sculpting fondant được xem là sự thừa hưởng và nối tiếp của những đặc tính có sự dẻo dai và linh hoạt cho những công thức tạo hình, nhuộm màu cho chiếc bánh.

Không cùng hiệu quả như rolled, sculpting fondant thường được sử dụng trong việc nhào nặn và cho sinh ra những nhân vật trang trí với nhiều hình thức khác nhau và được xem là những hình thức trang trí rất quen thuộc trong những chiếc bánh .

Tạo hình và thực thi trang trí bằng fondant cực kỳ đẹp mắt và sôi độngSculpting fondant hoàn toàn có thể sử dụng để biến hóa thành bất kể điều gì, những hình tượng nhân vật cho đến toàn bộ mọi thứ, và sculpting fondant luôn sẵn sàng chuẩn bị được trở thành một bộ môn điêu khắc dành cho giới thẩm mỹ và nghệ thuật làm bánh và trang trí bánh .

Những ưu điểm của bánh fondant so với bánh thông thường:

Một chiếc bánh fondant được làm từ những vật liệu đắt tiền và hạng sang, chính vì thế mà chúng có những ưu điểm tiêu biểu vượt trội hơn so với những chiếc bánh thường thì khác .

Chất liệu thể hiện ý tưởng tuyệt vời: Đối với bánh fondant bạn có thể thực hiện được những ý tưởng vô cùng độc đáo trên những chiếc bánh này, được dùng để thực hiện với bất cứ ý tưởng tùy thuộc vào sự tưởng tượng và đôi tay khéo léo, tỉ mỉ của bạn. Những hình tượng từ con người đến các con vật, hoa trang trí hay bất cứ điều gì cũng đều được tạo nên với sự sắc nét và tinh tế.

Bánh được trưng bày lâu hơn: Chiếc bánh fondant được phủ bên ngoài một lớp fondant có thể sẽ được sử dụng và trưng bày với điều kiện nhiệt độ thông thường lâu hơn những chiếc bánh khác. Với chiếc bánh được trang trí tỉ mỉ và tinh tế như vậy mọi người có thể thoải mái chụp hình với bánh, hoặc có thể di chuyển bánh một cách dễ dàng mà không lo sợ phần kem sẽ dính hoặc trở nên lem nhem, kem bị tan chảy như những chiếc bánh thông thường.

Nghệ thuật fondant mang đến những tác phẩm thích mắt và phát minh sáng tạo

Bánh fondant mang sự trang trọng và đẳng cấp: Những chiếc bánh fondant luôn thể hiện được sự đẳng cấp, tinh tế và sang trọng hơn hẳn những chiếc bánh kem thông thường chúng ta sử dụng hàng ngày. Từng chi tiết trang trí trên bánh đều được chăm chút khiến mọi người sẽ phải trầm trồ vì vẻ đẹp và sự sang trọng của chúng.

Điều gì khiến bánh fondant trở nên đắt hơn những chiếc bánh thông thường?

Để tạo ra một chiếc bánh fondant yên cầu người làm rất nhiều yếu tố, ngoài việc khéo tay, tỉ mỉ, tinh xảo và kiên trì còn yên cầu về những yếu tố khác như :

Vật liệu làm fondant đòi hỏi sự cao cấp: Mỗi chiếc bánh fondant đều đòi hỏi là một tác phẩm nghệ thuật có sự khác biệt, chính vì vậy mà người làm bánh cần phải suy nghĩ rất nhiều về việc tạo hình, phối màu cho những chi tiết và cả tổng thể chiếc bánh, cách tạo nên bố cục, nhân vật, điểm nhấn… hoặc thực hiện theo đúng yaau cầu của người đặt bánh.

Mua ý tưởng sáng tạo: Thông thường khi làm bánh fondant sẽ phải làm theo từng yêu cầu chứ không phải là đại trà, chính vì vậy mà mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật sáng tạo hoàn toàn mới. Bạn mua một chiếc bánh và sẽ được mua luôn cả sự sáng tạo của người làm bánh.

Thời gian làm bánh lâu hơn: Thời gian để tạo ra một chiếc bánh fondant lâu hơn rất nhiều so với làm ra một chiếc bánh kem thông thường. Những kĩ thuật để làm ra chiếc bánh fondant thật sự khó hơn nhiều lần so với việc trang trí cho những chiếc bánh kem thông thường. Fondant có thể được xem là một bộ môn điều khắc dành cho nghệ nhân ngành bánh, bạn phải là những người có bàn tay và óc sáng tạo cực kì phong phú.

Mua nguyên liệu làm fondant ở đâu?

Bạn hoàn toàn có thể tìm mua được nguyên vật liệu để làm và trang trí fondant tại những cơ sở hoặc shop bán nguyên vật liệu làm bánh, hoặc những shop, shop chuyên bán những loại nguyên vật liệu nhập khẩu từ quốc tế .

Có thể mua bánh fondant ở đâu tại Việt Nam?

Bạn hoàn toàn có thể mua bánh fondant tại Nước Ta, có nhiều tiệm bánh hoặc những cơ sở cá thể nhận làm bánh fondant theo nhu yếu nhé. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm về chất lượng và Chi tiêu của những loại sản phẩm tại nhiều nơi bằng cách tìm kiến trên google hoặc Facebook, tìm hiểu thêm quan điểm của những người từng mua bánh fondant .

Mua bánh fondant có đáng không?

Bánh fondant hoàn toàn có thể so với nhiều người là một chiếc bánh sa sỉ, không thiết yếu. Tuy nhiên bạn nên hiểu về những giá trị được tạo nên từ những chiếc bánh fondant, không riêng gì để ăn mà còn là để chiêm ngưỡng và thưởng thức nghệ thuật và thẩm mỹ .Bạn hoàn toàn có thể tìm được những giá trị đặc biệt quan trọng của chiếc bánh trong những bữa tiệc sang chảnh, đẳng cấp và sang trọng để biểu lộ sự trân trọng so với thực khách và sự quý phái của gia chủ bữa tiệc .

Có thể tự làm fondant không?

Bạn hoàn toàn có thể làm fondant tại nhà với những công thức chuẩn xác, tuy nhiên hãy chuẩn bị sẵn sàng ý thức hiểu rằng việc hoàn toàn có thể tạo được bánh fondant mịn mềm đẹp và bóng láng bởi kỹ thuật làm bánh fondant không đơn thuần .Bạn hoàn toàn có thể tham gia những lớp học làm bánh fondant để nắm công thức và tuyệt kỹ chuẩn xác từ những chuyên viên làm bánh số 1 để tạo nên những chiếc bánh sinh động và thích mắt .

Bạn hoàn toàn có thể học làm fondant qua những lớp học làm bánh

Cách làm fondant mềm dẻo tại nhà

Dưới đây là gợi ý cho bạn về công thức làm fondant tại nhà nhé, hy vọng với công thức này bạn hoàn toàn có thể thành công xuất sắc và chinh phục được fondant .

Nguyên liệu:

–    Gelatin không mùi: 1 gói
–    Nước: 60ml
–    Siro glucose: ½ chén (chất ngọt trong thực phẩm)
–    Glycerin: 15ml (chất phụ gia)
–    Vani: 5ml
–    Đường bột: 960g
–    Shortening: 30g

Shortening mình nhắc đến là loại nguyên vật liệu được cấu thành từ 100 % chất béo màu trắng, loại này không có mùi vị, có độ đặc tương ứng với loại bơ thực vật. Được xem là loại dầu thực vật nhưng có loại cũng được làm từ mỡ động vật hoang dã. Khó bị chảy ở nhiệt độ thường thì hơn bơ .

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thực hiện cho gelatin vào tô nước lạnh, để yên không khuấy động cho đến khi hỗn hợp dày lên thì đặt hỗn hợp gelatin lên xửng hấp trên cùng của nồi nước, đun sôi cho đến khi thấy bột đã hòa tan.

Bước 2: Thêm siro glucose và glycerin vào thực hiện trộn đều và khuấy, cho thêm shortening vào và lưu ý nên tắt bếp trước khi shortening tan chảy hết cùng với hỗn hợp.

Bước 3: Thực hiện cho vani vào khuấy đều hỗn hợp cho nguội dần và cho đến khi thấy nhiệt độ trở nên ấm.

Bước 4: Cho chỗ đường bột vào rây cho mịn, cho vào bát lớn và tạo một chỗ trống ở giữa như miệng giếng, cho hỗn hợp gelatin ấm vào, lấy thìa gỗ khuấy đều cho hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Cho chỗ đường còn lại vào hỗn hợp rồi nhào tiếp cho đến khi không còn dính vào tay là được, nếu kẹo quá mềm thì cho thêm một ít đường. Nếu cảm thấy cứng thì cho thêm một chút nước.

Bước 6: Khi có được hỗn hợp này tức là bạn đã hoàn thành khâu làm fondant. Lúc này bạn có thể sử dụng ngay hoặc để bảo quản trong hợp kín cho vào tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì bỏ ra nhiệt độ thường rồi nhào lại cho mềm là được.

Chiếc bánh sinh nhật trang trí bằng fondant cho bé gái cực kỳ xinh xắnNhững điều tuyệt vời về fondant đã tạo nên một trào lưu mới của bánh sinh nhật hay những chiếc bánh sang trọng và quý phái trong những bữa tiệc quý phái. Mỗi chiếc bánh được tạo nên từ thẩm mỹ và nghệ thuật độc lạ mang đến cho bạn một góc nhìn tinh xảo, bởi sự sôi động như được thổi hồn sẽ tạo nên xúc cảm cho gia chủ bữa tiệc cũng như thực kháchHiện nay kỹ thuật làm fondant và tạo hình với fondant đang được lan rộng ra và đào tạo và giảng dạy chuyên nghiệp hơn, bạn hoàn toàn có thể tham gia ở những khóa học làm bánh kem chuyên nghiệp. Với ý tưởng sáng tạo và sự phát minh sáng tạo vô hạn sẽ giúp bạn tạo hình cho fondant cực kỳ thích mắt và sinh động. Nghệ thuật fondant mỗi ngày đều được chú trọng hơn trong thẩm mỹ và nghệ thuật trang trí so với nghề làm bánh, hãy cho mình thời cơ để được tìm hiểu và khám phá về bộ môn trang trí này nhé ! Chúc bạn luôn tìm được niềm vui !

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4 (3 bình chọn)

{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .