Fructose đã được điều tra và nghiên cứu rất nhiều về tác động ảnh hưởng của chúng lên sức khỏe thể chất con người. Trong bài viết này, tất cả chúng ta sẽ định nghĩa đường fructose là gì, quy trình tiêu hóa fructose diễn ra như thế nào, chính sách hoạt động giải trí của chúng trong khung hình cũng như những dẫn chứng lúc bấy giờ về ảnh hưởng tác động của chúng lên sức khỏe thể chất con người .

Fructose và glucose?

Fructose là dạng đường tự nhiên chính được tìm thấy trong mật ong và trái cây ( ví dụ : chà là, nho khô, quả sung, táo và nước ép trái cây tươi ) và có lượng nhỏ trong 1 số ít loại rau ( ví dụ như cà rốt ). Fructose giống như glucose, là một loại đường đơn và ngọt nhất trong số những carbohydrate tự nhiên ; một phân tử glucose và fructose tích hợp tạo ra đường sucrose .

Đường sucrose được sử dụng ở nhà để nấu nướng và được dùng làm chất tạo ngọt trong sản xuất thực phẩm và đồ uống. Một nguồn khác của fructose là syrup glucose-fructose ( trong đó syrup ngô có hàm lượng fructose cao ) được làm từ ngô và lúa mì, được sử dụng làm chất tạo ngọt trong nhiều loại thực phẩm như mứt, chất dữ gìn và bảo vệ và bánh kẹo. Hàm lượng fructose của chúng hoàn toàn có thể giao động từ 5 % đến 50 %. Nếu fructose chiếm hơn 50 % khối lượng syrup, chúng nên có tên trong thành phần nguyên vật liệu là “ Syrup Fructose-Glucose ’. Fructose cung ứng nguồn năng lượng calo tương tự cho mỗi gram như bất kể loại đường hoặc carbohydrate tiêu hóa nào khác, tức 4 kilocalories trong mỗi gram .

Chức năng của fructose trong cơ thể

Fructose được tiêu hóa ở gan để sản xuất glucose là đa phần ( ~ 50 % ), một lượng nhỏ glycogen ( > 17 % ), lactate ( ~ 25 % ) và một lượng nhỏ axit béo. Glucose chuyển dời trong máu đến tổng thể những cơ quan và cơ bắp, nơi chúng được chuyển hóa thành nguồn năng lượng. Lactate và axit béo cũng là nguồn nguồn năng lượng cho khung hình .
Một số nghiên cứu và điều tra cho thấy lượng đường fructose cao hoàn toàn có thể gây ra những biến hóa so với quy trình chuyển hóa nguồn năng lượng của khung hình. Nhiều nghiên cứu và điều tra trong số này được thực thi trên động vật hoang dã, hoặc là những thử nghiệm thời gian ngắn ở người, với mức độ fructose cao hơn nhiều so với tiêu thụ trong chính sách ăn trung bình. Phương pháp này được gọi là “ siêu liều lượng ” ( hyper-dosing ) cung ứng nguồn năng lượng trên nhu yếu thông thường và gây ra sự ngày càng tăng mỡ trong máu, đây là một rủi ro tiềm ẩn gây ra những bệnh chuyển hóa như bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2. Nói chung, việc tăng khẩu phần ăn từ bất kể nguồn nguồn năng lượng nào dựa trên nhu yếu nguồn năng lượng sau cuối sẽ dẫn đến tăng cân, trừ khi được cân đối bởi tăng hoạt động giải trí sức khỏe thể chất. Béo phì, đặc biệt quan trọng là dư thừa mỡ bụng và độc lập với chứng mỡ trong máu, rõ ràng có tương quan đến bệnh chuyển hóa. Tuy nhiên, trong những điều tra và nghiên cứu không tăng fructose và sử dụng fructose ở mức tương thích với mức tiêu thụ thông thường hàng ngày của fructose ( gồm có cả một phần của trái cây và rau quả ), fructose không gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu ( NAFLD ), cũng không phải là tăng mỡ trong máu để hoàn toàn có thể có tác động ảnh hưởng xấu đi đến sức khỏe thể chất. Vẫn còn một số ít tranh luận xung quanh yếu tố fructose được sử dụng trong nước ngọt và sự tăng trưởng của bệnh tiểu đường loại 2 : dẫn chứng khoa học tại thời gian này vẫn chưa đủ để đưa ra một bức tranh rõ ràng về việc liệu có một mối liên hệ giữa chúng hay không .

Fructose và việc tập thể dục

Những vận động viên tham gia những môn thể thao cường độ cao và sức bền thường nhận được nhiều quyền lợi từ lượng đường fructose cao hơn thông thường trong những buổi tập thể dục để tăng hiệu suất và giảm stress, đặc biệt quan trọng là trong điều kiện kèm theo nóng và ẩm. Thông thường, lượng đường fructose được tăng lên trong đồ uống thể thao phối hợp đường glucose và fructose và giúp thay thế sửa chữa chất lỏng, muối và carbohydrate bị mất trong khi hoạt động giải trí sức khỏe thể chất ở cường độ cao hoặc thời hạn dài. Điều này có nghĩa là những vận động viên thường có lượng đường fructose cao hơn thông thường khi bổ trợ chính sách siêu thị nhà hàng của họ bằng đồ uống thể thao trong khi tập thể dục nhưng họ có xu thế ít chuyển hóa hơn và ít bệnh tim mạch hơn những người ít hoạt động do những ảnh hưởng tác động có lợi chung của hoạt động giải trí sức khỏe thể chất .

Vậy fructose có hại không?

Hiện tại có rất ít dẫn chứng cho thấy fructose là nguyên do gây ra những yếu tố sức khỏe thể chất với lượng tiêu thụ thực phẩm trong chính sách ẩm thực ăn uống chung của châu Âu. Để bảo vệ sức khỏe thể chất, tránh dung nạp quá nhiều nguồn năng lượng ( dù là từ fructose hay những nguồn khác ), tham gia hoạt động giải trí sức khỏe thể chất liên tục, duy trì khối lượng khung hình khỏe mạnh, xem xét hàm lượng syrup fructose trên vỏ hộp thực phẩm và có một chính sách siêu thị nhà hàng phong phú, lành mạnh vẫn là lời khuyên tốt nhất .
Do vậy, cần phải cân đối việc sử dụng sao cho tương thích để không gây ảnh hưởng tác động đến khung hình. Chọn mua nguồn đường này uy tín để tránh gặp phải loại sản phẩm không rõ nguồn gốc. Tham khảo trên shopee về mẫu sản phẩm này tại đây

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép .