Mai Sĩ Khuê 23/12/2017

Chef de partie là một vị trí đảm nhiệm các công việc quan trọng trong gian bếp của một nhà hàng, khách sạn. Vậy, bạn đã biết gì về vị trí này hay chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi những thông tin bên dưới để biết thêm những điều bổ ích và lý thú về vị trí Chef de partie nhé!

Chef de partie là gì ?

Chef de partie hay còn gọi là tổ trưởng ca, là người có vai trò quản trị khu vực nhà bếp hoặc một nhóm nhất định trong những nhà hàng quán ăn, khách sạn như : nấu súp, chiên trứng, làm salad …. Chef de partie được xem là người tương hỗ đắc lực cho những Bếp trưởng, Bếp phó để điều phối việc làm và nhân sự trong khu vực căn phòng nhà bếp diễn ra thuận tiện .Công việc chính của một Chef de partie là đảm nhiệm nấu nhóm món theo sự phân bổ của những nhà bếp trưởng và lên đơn đặt hàng tại khu vực nhà bếp đảm nhiệm. Đồng thời, vị trí này còn chịu nghĩa vụ và trách nhiệm về yếu tố an toàn lao động, vệ sinh thực phẩm cũng như tiêu chuẩn quản lý và vận hành và kỹ năng và kiến thức nghề trong nhóm bếp .

Chef de partie là đảm nhiệm nấu nhóm món theo sự phân bổ của những nhà bếp trưởng ( Nguồn : Internet )Trong trong thực tiễn, Chef de partie thường đảm nhiệm một số ít nghành nghề dịch vụ chính như sau :– Khu vực làm nước xốt : Chuẩn bị món hầm, nước xốt, món khai vị và thực phẩm chiên– Khu vực chuyên đảm nhiệm những món rau, trứng và mì gạo– Khu vực chuyên những món ăn về cá– Khu vực những món nướng, quay– Khu vực những món tráng miệng, bánh ngọt– Khu vực những món ăn lạnh

Công việc đơn cử của Chef De Partie là gì ?

Trong gian nhà bếp của một nhà hàng quán ăn, khách sạn, Chef De Partie đảm nhiệm những vai trò quan trọng không kém gì những vị trí khác. Cụ thể, họ phải thực thi những việc làm như :

Công việc đầu ca

– Nhập hàng, kiểm tra chất lượng, số lượng hàng nhập về cùng nhà bếp trưởng .– Xử lý những đơn hàng còn tồn .

Chế biến nhóm món ăn mà mình đảm nhiệm

– Theo dõi và kiểm định khâu chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu của phụ bếp .– Thực hiện tẩm ướp gia vị những món ăn theo công thức chuẩn .

– Phân công công việc hợp lý cho nhân sự thuộc khu vực mình quản lý.

– Kiểm tra thức ăn trước khi mang ra Giao hàng người mua .– Đảm bảo những tiêu chuẩn về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm ở khu vực mình quản trị .

Quản lý nhân sự

– Tham gia giảng dạy nhiệm vụ cho nhân viên cấp dưới mới .– Hỗ trợ nhà bếp trưởng xử lý những việc làm tương quan đến nhân sự thuộc bộ phận mình đảm nhiệm .

Công việc cuối ca

– Phân công, theo dõi nhân sự vệ sinh dụng cụ chế biến, quét dọn khu vực mình quản trị– Kiểm tra mạng lưới hệ thống nhà bếp như quạt thông gió, đèn, tủ mát, tủ lạnh, thiết bị khác khi rời khỏi phòng. Nếu là ca cuối trong ngày cần tắt hết những thiết bị điện không thiết yếu .– Bàn giao lại cho ca tiếp theo .

Các quy trình tiến độ để trở thành Chef de partie

Muốn trở thành một Chef de partie, thứ nhất bạn phải làm tốt việc làm của một Commis – Phụ bếp. Từ Commis lên Chef de partie sẽ là một đoạn đường có rất nhiều khó khăn vất vả, nếu không có đam mê với nghề thì sẽ rất dễ bỏ cuộc sớm. Tuy nhiên, nếu bạn làm tốt và luôn khát khao học tập trong quá trình này thì bạn sẽ có được những kiến thức và kỹ năng, kỹ năng và kiến thức lẫn kinh nghiệm tay nghề làm nền tảng để nhanh gọn thăng quan tiến chức trong lộ trình nghề Bếp .

Khi làm tốt việc làm của một phụ bếp, bạn sẽ có thời cơ thăng quan tiến chức lên Chef de partie ( Nguồn : Internet )Khi là một Commis, hoàn toàn có thể bạn sẽ chưa được vào nhà bếp trực tiếp chế biến những món ăn mà thay vào đó sẽ thực thi những việc làm li ti như : sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ, sơ chế nguyên vật liệu theo nhu yếu của cấp trên, vệ sinh, quét dọn … Sau một thời hạn, nếu học hỏi và có được những kiến thức và kỹ năng lẫn kiến thức và kỹ năng cơ bản thì bạn sẽ được xem xét và đặc cách lên vị trí Chef de partie .Nghề Bếp tuy khó khăn vất vả nhưng luôn có một lộ trình thăng quan tiến chức mê hoặc. Nếu làm tốt vị trí Chef de partie, bạn sẽ có thời cơ trở thành Trưởng Nhóm, Bếp Phó, Bếp Trưởng với thời cơ và mức lương mê hoặc. Chúc bạn thành công xuất sắc ! Và liên tục tìm hiểu thêm thêm những thông tin khác tại trang Kiến Thức Ẩm Thực của HNAAu nhé !Bột canh là một loại gia vị quen thuộc trong gian nhà bếp của mỗi mái ấm gia đình. Tuy nhiên, bột canh là gì, có tính năng gì và cách tự làm bột canh như thế nào có lẽ rằng là điều mà ít ai hoàn toàn có thể biết. Hãy theo dõi trang thông tin của Hướng Nghiệp Á Âu mỗi ngày nhé !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.29 ( 7 bầu chọn )
{{#error}}

{{error}}

{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mắt thử lại sau !