Chanh tây – Wikipedia tiếng Việt

[ad_1]

Chanh tây hay chanh vàng (tên tiếng Anh lemon), là tên gọi thông thường của loài có danh pháp hai phần Citrus limon. Loài này được (Carl von Linné) Pehr Osbeck cùng các cộng sự miêu tả khoa học đầu tiên năm 1765.[1]

Đây là loài cây bụi thường xanh địa phương của châu Á, hầu hết là Nam Á. Quả cây màu vàng có hình bầu dục, có hai núm ở đầu, nước chanh chứa khoảng chừng 5 % đến 6 % axít citric, làm cho chanh có vị chua ( pH ≈ 2,2 ), đa phần nhờ nước chanh làm nó được sử dụng cho mục tiêu nhà hàng và phi ẩm thực ăn uống trên toàn quốc tế. [ 2 ] Thịt quả, vỏ quả và lá cũng được sử dụng trong nhiều nghành nghề dịch vụ ( ẩm thực ăn uống, thu tinh dầu, … ) .

Chanh tây nguyên quả và được cắt đôi theo chiều ngang

Bạn đang đọc: Chanh tây – Wikipedia tiếng Việt

Nguồn gốc cây chanh tây vẫn là điều bí ẩn, mặc dù nó phát triển đầu tiên ở đông bắc Ấn Độ, bắc Myanmar và Trung Quốc.[2][3] Về mặt nguồn gốc gen, đây là loài lai giữa C. medicaC. aurantium.[4][5] Mặc dù có tác giả khác cho rằng chanh tây là kết quả lai giữa Citrus medicaCitrus aurantifolia.[6]

Chanh tây gia nhập vào châu Âu ở gần miền Nam Ý vào khoảng chừng thế kỷ một trong thời La Mã cổ đại. [ 2 ] Tuy nhiên, nó không được trồng thoáng đãng. Sau đó, nó được gia nhập vào Ba Tư và tiếp theo là Iraq và Ai Cập khoảng chừng năm 700 Công nguyên. [ 2 ] Loài chanh này được ghi nhận trong văn liệu tiên phong vào thế kỷ 10 trong một bài luận về nông nghiệp và được dùng làm hoa lá cây cảnh trong những khu vườn hồi giáo. [ 2 ] [ 3 ] Nó được phân phối thoáng đãng khắp quốc tế Ả Rập và vùng Địa Trung Hải vào khoảng chừng năm 1000 và 1150. [ 2 ]Việc trồng trọt loài cây này không thay đổi ở châu Âu đã mở màn ở Genova vào giữ thế kỷ 15. Sau đó, nó được gia nhập vào châu Mỹ vào năm 1493 khi Christopher Columbus mang hạt chanh đến Hispaniola trên chuyến hành trình dài của ông. Người Tây Ban Nha chinh phục Tân Thế giới đã giúp phát tán hạt chanh. Nó được sử dụng hầu hết để làm hoa lá cây cảnh và cho y học. [ 2 ] Trong thế kỷ 18 và 19, chanh được trồng tăng mạnh ở Florida và California. [ 2 ]Năm 1747, những thí nghiệm của James Lind trên những thủy thủ bị bệnh scorbut tương quan đến việc thêm vitamin C, cho thấy sự cải tổ đáng kể khi thêm nước chanh vào khẩu phần ăn của họ. [ 7 ] [ 8 ]

Nguồn gốc của từ chanh (lemon) có thể đến từ Trung Đông.[2] Từ này rút ra từ tiếng Pháp cổ limon, sau đó là tiếng Ý limone, từ tiếng Ả Rập laymūn hoặc līmūn, và từ tiếng Ba Tư līmūn, một thuật ngữ chung cho trái cây họ cam quýt, cùng nguồn gốc từ tiếng Phạn nimbū (có nghĩa là chanh).[9]

Các giống khác[sửa|sửa mã nguồn]

  • Bonnie Brae thuôn dài, trơn, vỏ mỏng và không hạt;[10] chủ yếu ở San Diego, Hoa Kỳ.[11]
  • Bush lemon là loại mọc dại ở vùng cận nhiệt đới của Úc. Nó rất cứng và có vỏ dày, hương chanh thực sự; vị rất tốt cho nấu ăn. Nó cao khoảng 4m ở những nơi có nắng.
  • Eureka phát triển quanh năm và rất phổ biến. Đây là loại chanh thường gặp ở siêu thị,[12] còn được gọi là “chanh bốn mùa” (Quatre Saisons) vì khả năng tạo quả trong suốt năm. Giống này cũng có sẵn như là một cây trồng dễ tìm trong nước.[13] Ngoài ra còn có loại chanh Eureka thịt hồng (Variegated Pink) với vỏ xanh lá cây hoặc vàng (khi chín).[14]
  • Femminello St. Teresa, hoặc Sorrento[15] là cây bản địa của Ý. Hương vị của loại này rất mạnh trong các dầu chanh. Nó được sử dụng ở rất nhiều dạng khác nhau để làm limoncello (một dạng rượu mùi chanh của Ý làm từ của nước cốt chanh tây, rượu chưng cất và đường).
  • C. jhambiri (tên tiếng Anh: Jhambiri), có vỏ xù xì, bên ngoài màu vàng và vị rất chua. Nó được sử dụng rộng rãi ở dạng cây ghép ở Nam Á.
  • Lisbon là loại chanh có chất lượng tốt hơn với hàm lượng axit cao và nhiều nước, nó rất giống Eureka.
  • Chanh Meyer là một loài lai giữa thanh yên và có thể là một loại quýt/bưởi lai nào đó khác với cam chua hoặc cam ngọt,[16] và được đặt theo tên của Frank N. Meyer, người đã mang nó đến Mỹ năm 1908. Vỏ mỏng và hơi chua hơn so với chanh Lisbon và Eureka, chanh Meyer cần được chăm sóc nhiều hơn khi vận chuyển và không được trồng rộng rãi trên cơ sở thương mại. Chanh Meyer thường trưởng thành có màu vàng cam.
  • Chanh Ponderosa có vỏ mỏng và quả lớn, là một loại lai phức tạp giữa bưởi (Citrus maxima) (hoặc có thể là chanh tây) với thanh yên.[16]
  • Verna là một loại của Tây Ban Nha không rõ xuất xứ.
  • Yen Ben là một giống chanh của Úc.[17]
  • Chanh lõm là một loài bản địa của Đài Loan và Nhật Bản.
  • Chanh ngọt cũng là một loài lai phức tạp bao gồm Citrus limetta, chanh Pháp và chanh ngọt Palestine.

Dinh dưỡng và hợp chất tự nhiên[sửa|sửa mã nguồn]

Chanh là một nguồn vitamin C phong phú và đa dạng, cung ứng 64 % lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày với lượng tham chiếu 100 g ( bảng ). Các chất dinh dưỡng thiết yếu khác có hàm lượng thấp .Chanh chứa nhiều hóa chất thực vật, gồm có polyphenol, terpen và tannin. [ 18 ] Nước chanh tây chứa nhiều axit citric hơn một chút ít so với nước chanh nói chung ( khoảng chừng 47 g / l ), gần gấp đôi axit citric của nước bưởi và khoảng chừng năm lần lượng axit citric có trong nước cam. [ 19 ]

Trong nhà hàng siêu thị[sửa|sửa mã nguồn]

Nước chanh, lá chanh, vỏ quả và vỏ cây được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Ở châu Âu, chanh được sử dụng để làm mứt ( marmalade ), sữa trứng chanh ( lemon curd ), bánh meringue chanh và rượu mùi chanh. Chanh cắt lát và vỏ quả được sử dụng trang trí cho thực phẩm và đồ uống. Vỏ ngoài của quả bào ra được sử dụng để thêm mùi vị cho những món nướng, bánh pudding, gạo và những món ăn khác .
Nước chanh được sử dụng để làm nước chanh, nước ngọt và cocktail. Nó được sử dụng để khử mùi cho cá vì axit citric trung hòa những amin trong cá bằng cách chuyển chúng thành muối amoni không bay hơi. Trong thịt, axit thủy phân một phần những sợi collagen cứng, làm mềm thịt, nhưng độ pH thấp làm biến tính protein, khiến chúng bị khô khi nấu chín. Tại Vương quốc Anh, nước chanh liên tục được thêm vào bánh kếp, đặc biệt quan trọng là vào Thứ ba Shrover .Nước chanh loãng cũng được sử dụng làm chất dữ gìn và bảo vệ thời gian ngắn so với một số ít loại thực phẩm có xu thế oxy hóa và chuyển sang màu nâu sau khi được cắt lát ( màu nâu enzyme ), như táo, chuối và bơ … vì axit của nó làm biến tính những enzyme .
Ở Maroc, chanh được dữ gìn và bảo vệ trong lọ hoặc thùng muối. Muối thấm vào vỏ và làm mềm chúng, dữ gìn và bảo vệ chúng gần như vô thời hạn. Chanh được dữ gìn và bảo vệ được sử dụng trong nhiều món ăn, hoàn toàn có thể được tìm thấy trong những món ăn Sicilia, Ý, Hy Lạp và Pháp .Một ngành công nghiệp chính của vỏ chanh là sản xuất pectin – một loại polysacarit được sử dụng làm chất keo, chất làm đặc và chất không thay đổi trong thực phẩm và những mẫu sản phẩm khác .. [ 20 ]
Dầu chanh được chiết xuất từ những tế bào chứa dầu trong vỏ quả, lá và thân cành. Một máy nghiền phá vỡ những tế bào và dùng hơi nước để hấp dẫn tinh dầu. Hỗn hợp hơi dầu / nước sau đó được ngưng tụ, lọc và tách bằng cách ly tâm. [ 21 ]
Lá chanh được sử dụng để pha trà, chuẩn bị sẵn sàng nấu thịt và món ăn hải sản .

Công dụng khác[sửa|sửa mã nguồn]

Sản xuất axit citric

Xem thêm: Gói TCP: Gói Tin Packet: 1 Packet là gì?

[sửa|sửa mã nguồn]

Chanh tây là nguồn sản xuất thương mại chính của axit citric trước khi tăng trưởng những quy trình sản xuất dựa vào lên men. [ 22 ]

Chất tẩy rửa[sửa|sửa mã nguồn]

Nước chanh hoàn toàn có thể được sử dụng để làm sạch. Một nửa quả chanh nhúng vào muối hoặc bột nở được sử dụng để làm sáng vật phẩm bằng đồng. Các axit hòa tan làm mờ vết bẩn, và chất mài mòn tương hỗ làm sạch. Là một chất tẩy rửa căn phòng nhà bếp, nước chanh hoàn toàn có thể khử mùi, vô hiệu dầu mỡ, tẩy vết bẩn và khử trùng. [ 23 ] Dầu của vỏ chanh cũng có nhiều tác dụng khác nhau. Nó được sử dụng như một chất tẩy rửa và đánh bóng gỗ, trong đó đặc thù dung môi của nó được sử dụng để hòa tan sáp cũ, dấu vân tay và bụi bẩn. Nước chanh cũng được sử dụng như một chiêu thức điều trị côn trùng nhỏ đốt. [ 24 ]
Tinh dầu chanh hoàn toàn có thể được sử dụng trong liệu pháp mùi hương. Hương thơm của dầu chanh không ảnh hưởng tác động đến hệ miễn dịch của con người, [ 25 ] nhưng hoàn toàn có thể góp thêm phần thư giãn giải trí. [ 26 ]
Một thí nghiệm khoa học giáo dục tương quan đến chanh là gắn những điện cực vào một quả chanh và sử dụng nó như một cục pin để sản xuất điện. Mặc dù nguồn năng lượng rất thấp, một số ít pin chanh hoàn toàn có thể cung ứng nguồn năng lượng cho một đèn led nhỏ. [ 27 ] Những thí nghiệm này cũng hoạt động giải trí với những loại trái cây và rau quả khác như khoai tây … [ 28 ]Nước chanh hoàn toàn có thể được sử dụng như một loại mực vô hình dung đơn thuần, được phát hiện bởi nhiệt độ cao. [ 29 ]
Chanh tây cần nhiệt độ tối thiểu khoảng chừng 7 °C ( 45 °F ), vì thế chúng không hề tăng trưởng tốt quanh năm ở vùng khí hậu ôn đới, nhưng sức chịu đựng của chúng tăng lên khi trưởng thành. [ 30 ] Cây chanh nhu yếu hạn chế cắt tỉa tối thiểu, chỉ cắt những cành mọc quá dày và nhánh cao nhất và khuyến khích sự tăng trưởng rậm rạp. [ 30 ] Trong suốt ngày hè, cây tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ nhất bảo vệ sự tăng trưởng tán cây đa dạng chủng loại hơn. Vì cây trưởng thành hoàn toàn có thể tạo ra những chồi tăng trưởng nhanh, không mong ước được gọi là ” chồi nước “, chúng sẽ bị vô hiệu khỏi những nhánh chính ở dưới cùng hoặc giữa cây để tập trung chuyên sâu dinh dưỡng nuôi những chồi cho quả tốt. [ 30 ]Ở Anh, những người trồng chanh ” Meyer ” [ 31 ] và ” Variegata ” [ 32 ] đã giành được Trao Giải Công trạng của Thương Hội Làm vườn Hoàng gia ( Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit ) năm 2017. [ 33 ]

Nguyên liệu thay thế sửa chữa[sửa|sửa mã nguồn]

Nhiều loại cây có mùi vị hoặc mùi tương tự như như chanh tây hoàn toàn có thể được sử dụng thay thế sửa chữa trong một số ít trường hợp :

Chanh có độc tính nhẹ. Tuy nhiên, giống như tất cả các loài trong chi Citrus, nó chứa tinh dầu và các chất kích thích có thể gây ra các phản ứng da phototoxic (mụn mủ, viêm da) ở những người tiếp xúc với liều lượng cao của các tia cực tím. Nó cũng có thể gây ra một số dị ứng do quá mẫn cảm với chanh.

Loài gây bệnh cho cây[sửa|sửa mã nguồn]

Loài Aspidiotus nerii là loài gây hại chính, chúng tấn công trái từ khi nó còn nhỏ đến lúc trưởng thành. Loài gây hại đáng chú ý khác là Aonidiella aurantii.

Năm 2018, sản lượng chanh quốc tế ( tích hợp với chanh nói chung để báo cáo giải trình ) là 19,4 triệu tấn. [ 34 ] Các nhà phân phối số 1 – Ấn Độ, Mexico, Trung Quốc, Argentina, Brazil và Thổ Nhĩ Kỳ – cùng chiếm 65 % sản lượng toàn thế giới ( bảng ). [ 34 ]

Bài hát Lemon tree ra mắt vào năm 1995 do Fool’s Garden thể hiện

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

[ad_2]

Related Posts

Trò ghép hình Robot rồng

[ad_1] Lắp ráp rồng Robot là dòng game A10, hay còn được biết đến với cái tên ghép hình Robot rồng là một trò chơi cực kỳ…

Trò chơi Larva tinh nghịch

[ad_1] Ấu trùng tinh nghịch là dòng game 4399, hay còn được biết đến với cái tên Larva tinh nghịch nói về một chú nhóc ấu trùng…

Trò chơi tập tô màu

[ad_1] Tô màu cho bé là dòng game kỹ năng, một trò chơi cực kỳ bổ ích cho các bạn nhỏ với công việc tô màu cho…

Trò chơi thi nhảy hiphop

[ad_1] Nhảy Hip Hop là dòng game 4399, một trò chơi mà các bạn sẽ bước vào cuộc thi nhảy hip hop cùng với 2 cô nàng…

Trò Anh hùng chiến loạn 3

[ad_1] Anh hùng chiến loạn 3 là một phiên bản, gần như là hoàn hảo và được anh em game thủ đánh giá nhiệt tình cũng như…

Trò chơi anh hùng chiến loạn

[ad_1] Anh hùng chiến loạn một trong những dòng game, một trong chơi cuốn hút không chỉ anh em trong nước mà còn có anh em game…

Leave a Reply