Thị Trường F&B tăng trưởng, những hình thức kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn, café cũng trở nên phong phú hơn. Cafeteria là một trong những hình quy mô F&B đang được chăm sóc. Bạn đang có dự tính kinh doanh thương mại nhưng chưa biết Cafeteria là gì ? Cùng Chefjob. vn mày mò 1 số ít đặc trưng điển hình nổi bật của Cafeteria nhé .

Cafereria – Nơi khách hàng sẽ tự phục vụ món ăn của mình – Ảnh: Internet

Cafeteria là gì?

Cafereria – Nơi người mua sẽ tự Giao hàng món ăn của mình – Ảnh : Internet

Trong tiếng Việt, Cafeteria có nghĩa là quán ăn tự phục vụ, một trong những outlet phổ biến nhất trên thị trường F&B, Nhà hàng – Khách sạn hiện nay. Cafeteria được kết hợp giữa không gian độc đáo của quán café và đặc trưng phục vụ của nhà hàng Buffet. Qua đó, khách hàng đến Cafeteria sẽ được tự chọn đồ ăn nhẹ cùng thức uống đã được bày biện trên bàn dài. Sau khi lựa chọn, khách tiến hành thanh toán ở quầy thu ngân rồi chọn không gian ngồi để thưởng thức cùng bạn bè, người thân. Cafeteria khá nổi tiếng ở nước ngoài và đã xuất hiện ngày càng nhiều tại các thành phố lớn ở Việt Nam.

Đặc trưng mô hình Cafeteria

Không gian mở

Đúng với đặc thù Giao hàng, Cafeteria mang đến khoảng trống mở, thường có diện tích quy hoạnh thoáng đãng và chia thành những khu Giao hàng riêng không liên quan gì đến nhau như : Quầy bày biện món ăn, thức uống ; quầy giao dịch thanh toán ; khu vực bàn ăn … Ngoài ra, nhà hàng quán ăn luôn có bảng hướng dẫn quá trình tự ship hàng để người mua được thuận tiện hơn .

Thực đơn đơn giản

Menu tại Cafeteria hướng tới sự đơn thuần, tập trung chuyên sâu hầu hết vào những món ăn nhẹ. Thức uống tại Cafeteria thường là đồ uống đóng hộp, những loại có cồn nhẹ pha chế nhanh và thuận tiện. Cụ thể : Gà rán, bánh mì sandwich, bánh ngọt, mì Ý, nước ngọt có ga, cafe pha sẵn … là lựa chọn số 1 cho khách khi đến Cafeteria .

Cafeteria thường phục vụ các loại thức ăn nhanh – Ảnh: Internet

Dụng cụ ăn uống

Cafeteria thường phục vụ những loại thức ăn nhanh – Ảnh : InternetVì là shop tự Giao hàng nên Cafeteria ưu tiên sử dụng những loại dụng cụ siêu thị nhà hàng gọn nhẹ. Ở 1 số ít nhà hàng quán ăn Cafeteria, dụng cụ nhà hàng thậm chí còn là loại sử dụng một lần như muỗng, chén, ly, dĩa … và người mua được khuyến khích mang bỏ thùng rác sau khi dùng bữa xong .

Cafeteria khác gì nhà hàng và buffet?

Đối với quy mô nhà hàng quán ăn, có vẻ như tổng thể đều được chú trọng như khoảng trống, cách trang trí, trình diễn món ăn, đồ uống, menu, cung cách Giao hàng … Mọi thứ cần bảo vệ đạt tiêu chuẩn, chuyên nghiệp, mang lại thời hạn chiêm ngưỡng và thưởng thức tuyệt vời cho người mua .
Đối với Buffet, nhà hàng quán ăn sẽ phân phối hàng chục, có khi hàng trăm món ăn và người mua được tự do lựa chọn. Khách đến nhà hàng quán ăn Buffet sẽ mua vé tại quầy thu ngân sau đó tự do đến những quầy món ăn và chọn món chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thông thường, mức giá vé Buffet là cố định và thắt chặt, số lượng món ăn được chọn không hạn chế .

Trong khi đó, Cafeteria mặc dù có cách phục vụ tương tự Buffet nhưng giá tiền phải trả phụ thuộc vào số lượng món ăn khách chọn. Khách cũng phải trả tiền ăn tại quầy ngay sau khi chọn món. Việc kinh doanh Cafeteria mang đến nhiều lợi ích thiết thực: Tiết kiệm chi phí thuê nhân viên Phục vụ, rút ngắn thời gian phục vụ, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách…

Không gian mở tại Cafeteria mang đến cảm giác thoải mái cho khách hàng – Ảnh: Internet
Không gian mở tại Cafeteria mang đến cảm xúc tự do cho người mua – Ảnh : InternetTại sao khách sạn – nhà hàng quán ăn nên kinh doanh thương mại quy mô Cafeteria ?
Mô hình Cafeteria đang được nhiều nhà hàng quán ăn – khách sạn vận dụng vì mang lại những quyền lợi :

• Tiết kiệm tối đa chi phí thuê nhân công vì khách hàng sẽ tự phục vụ.
• Mang đến trải nghiệm mới thú vị hơn cho thực khách.
• Rút ngắn thời gian phục vụ.

Lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria

• Đặt giấy hướng dẫn pha chế tại bàn để thực khách có thể tự pha đồ uống với những món đơn giản như: café, sữa, socola, nước chanh, trà…
• Khách hàng đến Cafeteria thường muốn có không gian riêng tư và yên tĩnh, vì vậy, nếu muốn kinh doanh mô hình này, bạn cần đưa ra một số nội quy trong Cafeteria như: Nói khẽ, đi nhẹ, không mở nhạc lớn, không tạo tiếng ồn…
• Không làm phiền khách nếu họ không yêu cầu.
• Nếu muốn tạo cảm giác thoải mái, tự do và ấm áp cho khách, có thể thiết kế Cafeteria theo phong cách thôn quê dân dã, cổ điển châu Âu hoặc vintage…

Phong cách cổ điển mang lại sự ấm áp cho thực khách – Ảnh: Internet
Phong cách cổ xưa mang lại sự ấm cúng cho thực khách – Ảnh : Internet

Mô hình kinh doanh F&B đa dạng góp phần nâng cao chất lượng Dịch vụ Nhà hàng – Khách sạn vốn đang trên đà phát triển như hiện nay. Cafeteria không mới ở phương Tây nhưng lại mới xuất hiện vài năm gần đây ở Việt Nam. Việc đầu tư vào loại hình này cũng là một ý kiến hay, đáp ứng nhu cầu ngày càng nhiều của khách hàng.

Tin liên quan

Brasserie Là Gì ? Sự Khác Nhau Giữa Brasserie Và Bistro
Catering Là Gì ? Tìm Hiểu Về Catering Trong Nhà Hàng, Khách Sạn