Bánh mì Kifli trong siêu thị nhà hàng Serbia

Ẩm thực châu Âu (tiếng Anh: western cuisine, European cuisine) hay Ẩm thực phương Tây là các món ăn của Châu Âu[1] và các nước phương Tây khác,[2] bao gồm các món ăn được đưa đến các nước khác bởi những người định cư châu Âu và thực dân. Đôi khi thuật ngữ “European” hay cụ thể hơn là ẩm thực “lục địa”, được sử dụng để nói rõ hơn về ẩm thực của các phần phía tây của lục địa châu Âu.

Ẩm thực Đông Á tương phản nhà hàng phương Tây với phong thái nấu ăn kiểu Á, [ 3 ] cách người phương Tây gọi những món ăn phong phú của Đông Á là nhà hàng siêu thị châu Á. Các món ăn của những nước phương Tây rất phong phú, mặc dầu có những đặc thù chung phân biệt chúng với những khu vực khác. [ 4 ] So với cách nấu truyền thống cuội nguồn của Đông Á, thịt điển hình nổi bật hơn và đáng kể về kích cỡ ship hàng. [ 5 ]

Nhiều sản phẩm từ sữa được sử dụng trong quá trình chế biến. Hàng trăm loại phô mai và các sản phẩm sữa lên men khác.[6] Bánh mì trắng từ lâu đã là tinh bột được tin dùng, nhưng trong lịch sử, hầu hết mọi người đều ăn bánh mì, bánh flatcakes hoặc cháo làm từ lúa mạch đen, lúa mì spenta, lúa mạch và yến mạch.[7][8]

Khá giả hơn còn có pasta, bánh bao và bánh ngọt. Khoai tây là nguồn cung ứng tinh bột chính trong chính sách nhà hàng của người châu Âu và hội đồng người di cư của họ tại những thuộc địa của châu Âu tại châu Mỹ. Ngô thì ít thông dụng hơn trong hầu hết những chính sách ăn châu Âu so với ở châu Mỹ ; tuy nhiên, bột ngô ( polenta hoặc mămăligă ) là một phần chính của ẩm thực Ý và Balkan. Dù những loại bánh dẹt ( đặc biệt quan trọng là với lớp phủ bên trên như pizza hay tarte flambée ) và gạo được tiêu thụ tại châu Âu nhưng chỉ là thực phẩm chính trong những khu vực số lượng giới hạn, đặc biệt quan trọng là ở Nam Âu. Các món salad ( món ăn nguội vơi rau củ quả tươi hoặc ăn kèm với nước sốt ) là một phần không hề thiếu trong nhà hàng siêu thị châu Âu .

Bữa tối chính thức của châu Âu được phục vụ trong các món ăn riêng biệt. Cách thức bài trí món ăn châu Âu phát triển từ service à la française, hoặc mang nhiều món ăn đến bàn cùng một lúc, trong service à la russe, nơi các món ăn được trình bày tuần tự. Thông thường, các món ăn lạnh, nóng và mặn và ngọt được phục vụ riêng theo thứ tự này, như món khai vị (hors d’oeuvre) hoặc súp, rồi món mở đầu (entrée) và món chính và tới món tráng miệng. Các món ăn vừa ngọt vừa mặn là phổ biến trước đây trong ẩm thực La Mã cổ đại nhưng ngày nay không phổ biến, với các món ngọt chỉ được phục vụ như món tráng miệng. Dịch vụ mà khách tự do lấy đồ ăn được gọi là buffet và thường được giới hạn trong các bữa tiệc hoặc ngày lễ. Tuy nhiên, khách dự kiến ​​cũng sẽ thưởng thức theo mô hình tương tự.

Trong lịch sử, ẩm thực châu Âu đã được phát triển trong các cung điện hoàng gia và quý tộc châu Âu. Giới quý tộc châu Âu thường mang vũ khí và sống trong những trang viên riêng biệt ở vùng nông thôn. Con dao là dụng cụ ăn uống chính (dao kéo) để ăn bít tết và các thực phẩm khác cần cắt nhỏ. Ngược lại ở vùng văn hóa Đông Á, giai cấp thống trị là các quan lại, yêu cầu đồ ăn thái nhỏ từ trong bếp, để có thể ăn bằng đũa. Con dao được thay thế bằng muỗng ăn súp, trong khi nĩa được giới thiệu sau đó trong thời kỳ cận đại, khoảng thế kỷ 16. Ngày nay, hầu hết các món ăn được chỉ định ăn bằng dao dĩa và chỉ một vài loại fingerfood có thể được ăn bằng tay với các khách mời lịch thiệp.

Ẩm thực Trung tâm Châu Âu[sửa|sửa mã nguồn]

Tất cả những vương quốc này có đặc sản nổi tiếng của mình. [ 9 ]

Nước Áo nổi tiếng với Wiener Schnitzel, một loại thịt bê tẩm bột ăn kèm với một lát chanh vàng, Cộng hòa Séc nổi tiếng thế giới với các loại bia trứ danh. Đức được thế giới biết đến với wursts, Hungary có món goulash. Slovakia nổi tiếng với món gnocchi giống với món mì ống Halusky. Slovenia có phong cách ẩm thực chịu ảnh hưởng từ Đức và Ý. Ba Lan có món Pierogis nổi tiếng thế giới, là sự giao thoa giữa Ravioli và Empanada. Liechtenstein và khu vực Thụy Sĩ nói tiếng Đức được biết đến với món “Rösti” còn vùng Thụy Sĩ nói tiếng Pháp có món fondue và Raclettes

Ẩm thực Đông Âu[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Bắc Âu[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Nam Âu[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Tây Âu[sửa|sửa mã nguồn]