Cách làm ớt sa tế như thế nào để có đủ vị cay, mặn mà vẫn có chút ngọt trên đầu lưỡi có lẽ rằng là điều mà không phải bà nội trợ nào cũng giỏi. Một tô bún bò nóng nực, ​ ​ thơm ngon khó hoàn toàn có thể đậm đà nếu thiếu chút ớt sa tế đỏ cay. Để bữa cơm mái ấm gia đình bạn luôn toàn vẹn, Webnauan. vn sẽ san sẻ với các bạn 1 số ít công thức kho sả ớt đơn thuần, thực thi chỉ trong vài giây .

1. Cách làm sa tế sả ớt ăn với bánh tráng

Ngoài cách làm tương ớt từ ớt tươi, bạn cũng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa nguyên vật liệu chính bằng ớt khô. Tất nhiên, khi sử dụng ớt tươi, món sa tế ớt sẽ cho mùi vị tươi ngon và sắc tố tỏa nắng rực rỡ hơn. Nói chung, ớt khô hay ớt tươi đều hoàn toàn có thể làm sa tế, mùi vị không quá độc lạ. Vậy, tất cả chúng ta cần sẵn sàng chuẩn bị những gì nữa ?

1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu để làm ớt

• 100 gram ớt (ớt tươi)
• 50 gram ớt bột
• 2 nhánh sả
• 1 củ tỏi
• Gia vị cần có

1.2. Cách ngâm ớt bột làm sa tế

Đầu tiên, tất cả chúng ta sẽ tận dụng thời hạn bằng cách ngâm ớt bột vào nước nóng. Cứ 50 gam ớt bột thì hòa tan với 3 thìa nước nóng. Cách ngâm ớt bột này là để giảm bớt mùi hăng của ớt bột. Để thành phẩm, ớt của bạn sẽ có vị ớt nhẹ, mùi thơm của sả và tỏi .

1.3. Sơ chế nguyên vật liệu tươi

Trong lúc chờ ớt bột nở, tất cả chúng ta tranh thủ sơ chế ớt tươi, tỏi và sả. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn, bạn nhớ giữ lại hạt. Tỏi bạn bóc vỏ và đập dập. Sả cũng triển khai tương tự như. Bỏ mọi thứ sang một bên .

Bước này sẽ quyết định hành động độ lỏng hoặc độ dày của ớt. Nếu bạn sử dụng nguyên vật liệu xay nhuyễn, sa tế sẽ lỏng hơn so với khi cắt nhỏ. Nếu làm sa tế ớt với bún bò hoặc ướp thịt nướng thì bạn chỉ nên giã nhuyễn. Ngược lại, nếu là sa tế dùng để làm bánh tráng trộn thì hãy xay thật nhuyễn .

1.4. Cách làm ớt xào sả ăn bánh tráng

Cho chảo lên nhà bếp, bạn nên dùng loại chảo chống dính để không bị dính chảo và cháy. Cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho sả, tỏi vào phi trước. Vì sả rất hút dầu nên bạn cần cho nhiều dầu để khi khô vẫn còn dầu. Hơn nữa, đổ thêm một chút ít dầu, sả sẽ thơm hơn, nồi sa tế cũng bóng hơn .

Thêm ớt bột đã ngâm trước đó cùng với ớt bột đã băm nhuyễn vào. Thêm 2 thìa cafe đường, 5 thìa cafe nước mắm, khuấy đều. Cách làm tương ớt này chỉ cần đun nhỏ lửa là được. Chờ cho ớt khởi đầu sệt lại, các nguyên vật liệu tạo độ dẻo nhất định thì tắt nhà bếp .

1.5. Cho ớt sa tế vào lọ thủy tinh

Với cách làm tương ớt tại nhà này, bạn chỉ cần đợi hỗn hợp ớt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh. Lưu ý chum vại phải được rửa thật sạch, tốt nhất nên tráng qua nước sôi trước, rửa thật sạch rồi để thật ráo nước .

1.6. Ớt sa tế ăn gì ngon nhất ?

Sa tế ớt là nguyên vật liệu không hề thiếu của nhiều món ăn ngon. Điển hình là bún bò Huế, các món nướng, món xào, … Đặc biệt, một bịch bánh tráng trộn đúng chuẩn TP HCM còn phải kèm thêm chút ớt sa tế thì mới tuyệt vời nhất .

2. Cách làm sa tế tỏi ớt tôm

Vị cay cay của ớt, vị tỏi thơm lừng, nay thêm chút vị tôm thì càng không hề cưỡng lại được. Không giống như 1 số ít loại ớt thường thì, công thức này yên cầu khá nhiều nguyên vật liệu. Ngược lại, bạn sẽ có ngay một hũ ớt hiểm đúng điệu để làm gia vị cho món ngon nào .

2.1. Nguyên liệu làm ớt sa tế tôm

• 10 quả ớt
• 10 loại ớt nguy hiểm
• 1 chén ớt bột
• 1 củ tỏi
• 2 nhánh sả
• 1 quả cà chua chín
• 1 chén tôm khô
• Giấm
• đường phố
• Nước mắm
• Tiêu xay
• Muối
• Dầu ăn

2.2. Ngâm tôm khô và chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm khô mua về rửa sạch, ngâm với nước nóng rồi giã nhỏ.
• Cả hai loại ớt đều rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Sả cũng băm nhuyễn.

2.3. Xào các nguyên vật liệu

• Bắc chảo, đợi nóng rồi cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi, sả. Sau đó, cho tất cả tôm vào xào cùng.

• Chờ dậy mùi thơm thì cho ớt vào xào với lửa vừa. Để ớt không bị bay hơi gây ngộp, tốt nhất bạn nên để chảo sang một bên rồi mới cho ớt vào. Tiếp tục xào nhanh tay trước khi nêm nếm gia vị.
• Thêm 1/2 chén nước mắm, 1 tô đường, 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh giấm. Trộn mọi thứ lên để mọi thứ hòa quyện vào nhau.

3. Cách làm sa tế tỏi ớt sả ớt từ bột điều

• Đến với cách làm ruốc này, ớt không phải là nguyên liệu chính mà còn có sả và tỏi. Ngoài ra, sự kết hợp của bột điều sẽ giúp cho nồi nước dùng do chính tay bạn làm không chỉ có vị cay mà còn mang màu sắc vô cùng hấp dẫn.

3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Ớt
• 1 củ tỏi
• 2 thanh sả
• Bột điều
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Muối
• đường phố

3.2. Sơ chế và xay nhuyễn

• Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc 2 cm. Tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, thái khúc 1 cm. Tất cả đều riêng tư.

• Với các phần đã chuẩn bị gồm ớt, tỏi và sả. Lần lượt cho chúng vào máy xay, xay nhuyễn. Nhớ là ba thứ cần xay 3 lần, không được trộn lẫn vào nhau.

3.3. Cách nấu hỗn hợp ớt làm sa tế ăn với bún bò

• Đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 100 ml dầu ăn vào, đun nóng dầu.
• Đợi dầu bắt đầu thơm thì cho sả vào khử trước.
• Tiếp theo, cho tỏi xay vào trộn đều cả hai nguyên liệu.
• Khi đã thơm, cho ớt vào sau cùng, đảo đều.

• Nêm sa tế với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 50 gam đường với chút bột điều. Để lửa nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp đồng nhất trong 2 phút rồi tắt bếp. Nhớ chỉ cho lượng bột điều vừa đủ để tạo màu.

3.5. Cách dữ gìn và bảo vệ ớt tự làm

Đợi ớt nguội bớt thì cho vào lọ thủy tinh đã rửa sạch, đậy kín nắp và sau cuối để nơi khô ráo thoáng mát. Khi cần, chỉ cần lấy thìa ra, chiêm ngưỡng và thưởng thức hoặc thêm gia vị cho món ăn .

4. Hướng dẫn cách làm ớt cay kiểu miền Trung

Nói đến nhà hàng miền Trung, tất cả chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn chua cay. Đặc biệt, để chiêm ngưỡng và thưởng thức món Hoa đúng điệu thì không hề thiếu một nguyên vật liệu – đó là ớt hiểm. Vậy phong thái xào sả ớt của người Hoa có gì khác so với siêu thị nhà hàng Nước Ta ? Hãy cùng tìm hiểu và khám phá và làm thử nhé !

4.1. Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

• 4 thìa lớn ớt bột
• 1 lát gừng tươi
• 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 2 lá cà ri
• 2 bông hoa hồi
• Dầu ăn
• Tiêu

4.2. Trộn các nguyên vật liệu để làm sa tế

• Ớt bột là phần quan trọng nhất để làm nên một món ớt ngon. Bạn có thể dùng ớt bột Việt Nam, nếu chuẩn hơn thì nên chọn ớt bột Trung Quốc. Loại nào cũng bán phổ biến trong siêu thị, nếu dùng loại ớt bột này, ớt bột sẽ ngon hơn.

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn gồm: ớt, mè trắng, bột ngũ vị hương, hoa hồi, gừng tươi, lá cà ri cùng hạt tiêu. Nhớ đừng cho dầu ăn vào, trộn đều.
• Bắc chảo, đổ 1 xíu dầu vào, bật lửa lớn. Dầu bắt đầu sôi, bắc xuống và đổ ngay vào bát đựng nguyên liệu. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi dầu quyện vào các nguyên liệu. Vậy là đã nấu xong, giờ chỉ cần đợi nguội bớt rồi cất vào lọ thủy tinh để dùng dần.

Cách làm tương ớt này chứa đựng mùi thơm của hồi, vị cay nồng của ớt mà không có mùi thơm thoang thoảng của ngũ vị hương. Bạn hoàn toàn có thể dùng ớt hiểm để ăn kèm với các món ăn Trung Quốc .

5. Cách làm nước mắm tỏi ớt ngâm giấm

5.1. Vật chất

Nhiều người không ăn được vị cay nồng của khô sa tế, nhưng chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon Nước Ta mà không thấy cay nơi đầu lưỡi thì còn gì bằng. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể thử ngay cách làm tương ớt này tại nhà ( Nguồn : Bí quyết Việt ), để làm nước chấm hoặc gia vị đều rất mê hoặc. Các nguyên vật liệu cần được sẵn sàng chuẩn bị rất đơn thuần, gồm có :

• 100 gram ớt tươi
• 1 củ tỏi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Nêm gia vị: 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 1 thìa muối

5.2. Cách làm nước mắm tỏi ớt bằng máy xay sinh tố

• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt thì rửa nước nhiều lần, cắt bỏ cuống.
• Cho toàn bộ ớt vào nồi nước, bắc lên bếp nấu khoảng 15 phút cho đến khi ớt chín, mềm.
• Sau đó, cho ớt vào máy sinh tố xay nhuyễn.

• Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi đổ ớt xay vào, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.
• Cách làm tương ớt này nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Đổ tương ớt vào lọ / hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát.

6. Mẹo dữ gìn và bảo vệ ớt được lâu, không bị nổi váng

Làm đúng một hũ tương ớt như đã trình diễn ở trên là mái ấm gia đình bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức đến vài tháng. Tuy nhiên, ớt rất dễ bị mốc nếu không biết cách dữ gìn và bảo vệ đúng cách và thật sạch. Dưới đây là 1 số ít quan tâm để chúng luôn tươi ngon và bảo vệ vệ sinh bạn cần tìm hiểu thêm :

• Không mở nắp thường xuyên, nếu sử dụng phải múc ra và đậy nắp lại ngay. Múc ra chén nhỏ dùng kèm với các món ăn khác.

• Chỉ xúc bằng thìa, thìa hoặc đũa sạch, không dùng thìa, thìa bị dính thức ăn hoặc đã bị nấm mốc. Vì như vậy sẽ vô tình làm hỏng vị của ớt.
• Bảo quản lọ ở nơi khô ráo, không ẩm ướt. Đặc biệt không để nơi có ánh nắng trực tiếp, tốt nhất nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Học cách làm tương ớt sẽ giúp bạn có thêm “ trợ thủ ” để trổ tài nấu nướng khi trổ tài nấu những món ngon mỗi ngày như bún bò, bánh tráng, các món lẩu hay lẩu thập cẩm. Thật tuyệt khi mâm cơm của bạn luôn có một hũ sa tế cay để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Vị cay của ớt, vị đậm đà của gừng, tỏi sẽ làm cho mùi vị thêm mê hoặc .

Nguyễn Điền tổng hợp